Pitanje
Kako se priprema vučeni šećer?
Odgovor
Vučeni šećer dobiva se zagrijavanjem kristal šećera otopljenog u malo vode.
Zagrijavanjem dolazi do promjena u strukturi šećera pa se tako na 103°C dobivaju kratke niti, a na 107°C velike niti. S puno prakse ovi stupnjevi se mogu razaznati tako da šećer na određenoj temperaturi kapnete u hladnu vodu ili na hladan tanjur gdje će se šećer stvrdnuti ili pokušajte izvlačiti šećer između prstiju.
:(Još nema komentara