Konjak tjestenina - nova hit zamjena za bezglutensku tjesteninu

Bezglutenska tjestenina prodaje se pod nazivom konjak, konjac ili shirataki tjestenina i idealna je namirnica za sve koji ne podnose ili su netolerantni na gluten. No, kao što to često biva s novim namirnicama koje dolaze na police, trgovina zdrave hrane, konjak pasta nova je samo nama. Ona je naime već tisućama godina poznata u Aziji u kojoj se sprema od brašna korijena biljke koja se zbog oblika svojih cvjetova naziva vražji jezik, te je primjerice u Japanu poznata pod nazivom konnyaku u kojem se između ostalog dodaje tradicionalnim juhama.

Konjak tjestenina vrlo je zdrava, te osim onima koji ne podnose gluten, odgovara i dijabetičarima.

No, iako je tjestenina pridošlica u Europi, biljka od koje se dobiva brašno za njenu izradu nije nepoznata prvenstveno stoga što sadrži balastnu tvar koja je zbog svojih svojstva, posebno stoga što dobro upija vodu i bubri,  poznata kao sastojak kapsula za reduciranje tjelesne težine.

Konjak tjestenina sadrži vrlo, vrlo malo kalorija

Osim činjenicom da ne sadrži gluten, konjak tjestenina se doista može pohvaliti sa svojim sastojcima. K tome ona sadrži i do 97% vode te na 100 g ima samo 8 kalorija, 0,2 g masnoće i 2,7 g vrijednih balastnih tvari.

Kao takva vrlo je zdrava, te osim onima koji ne podnose gluten, odgovara i dijabetičarima, kao i onima koji žele reducirati svoju težinu (i u malim količinama je vrlo zasitna te pospješuje probavu!) te općenito veganima. Može se koristiti kao zamjena ne samo za običnu tjesteninu, već i rižu, te je primjerena za gotovo sva jela te vrste.

Neutralnog je okusa te poprima okus i aromu ostalih sastojaka. Vrlo se brzo skuha, gotovo je za minutu, dvije, te se primjerice može samo preliti kipućom vodom ili spremiti u mikrovalnoj pećnici. No, zanimljivo je da i nakon duljeg kuhanja ostaje "al dente".