Pitanje
Imam viška kozjeg mlijeka pa bih htio napraviti sir. Bez obzira na iskustvo s kravljim, to mi nikako ne uspijeva. U čemu je tajna pripreme kozjeg sira (po mogućnosti bez "kemije").
Odgovor
S obzirom da imate iskustva u pripravci kravljeg sira, probajte pripremiti kozji sir pomoću ove jednostavne recepture.
U dubljoj posudi pomiješajte 4 litre kozjeg mlijeka,1 litru sirutke (buttermilch) i pola žličice sredstva za kiseljenje mlijeka, a zatim ih zagrijte na štednjaku do 75-80°C. Maknite smjesu s vatre i prebacite je u plastičnu posudu. Posudu zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite na štednjaku preko noći, oko 12 sati ili dok se sirutka i sir ne odvoje. Zatim smjesu procijedite kroz etaminsko platno ili gazu i ostavite sir da se cijedi preko noći.
Sir čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi oko 2 tjedna.
:(Još nema komentara