Čime zamijeniti jaja u pripremi jela? S tim sam se pitanjem susrela, malo istražila, zapisala, a sad i podijelila s drugima, kako bi se više opcija za jajo-zamjene moglo pronaći na jednom mjestu.
U veganskoj fazi, kad sam izbjegavala sve namirnice životnjskog porijekla, bila sam se bacila u mini-potragu za zamjenom za jaja, kako u slanim, tako i slatkim jelima.
Ovdje ću napisati jajo-slična rješenja do kojh sam došla. Neka su "zdravija", neka su efektivnija, neka jednostavnija, neka više-stavnija, neka su skuplja, neka jeftinija, neka su više za slana, dok su druga, pogađate, više za slatka jela. :)
Neke sam isprobala, druge nisam, no sve ću ih navesti pa si kombinirajte, isprobavajte, upoznavajte s novim namirnicama.
Kod većine ću navesti i okvirne količine sastojaka kao zamjenu za 1 jaje.
Dakle, moguće zamjene za jaja su:
1. LAN - može se koristiti na dva načina:
a) tako da se lanene sjemenke potope u vodi. Nakon nekog vremena će se iznad lana stvoriti ljepljiva masa vrlo slična bjelanjku i ta se masa odvoji (najbolje žličicom jer ju je meni nemoguće procijediti ili nekako drugačije odvojiti) i korisiti kao zamjena za jaja. Također se može sve zajedno koristiti ako vam lanene sjemenke odgovaraju u receptu, npr. ja volim sve skupa izblendati ako radim palačinke, pa lan da fini šmek palačinkama. Što se tiče omjera vode i lana, okvirno bi to bilo 1 žlica lana na pola čaše vode umjesto jednog jajeta.
b) tako da se lan samelje u prah i doda se voda. Nakon nekog vremena će se stvoriti ljepljiva masa koja služi za povezivanje sastojaka. Na 1 žlicu lana ide 3 žlice vode.
*U oba slučaja, što duže stoji, masa će biti ljepljivija, tako da se za najbolji rezultat lan može pripremiti i dan prije korištenja. No, i već nakon pola sata se može dobiti fini "ljepak". Mali "trik" za ubrzavanje procesa stvaranja sluzi je držanje vode s lanom na toplom mjestu, npr. radijatoru.
2. ŠKROBNO BRAŠNO (GUSTIN) - 1 žlica brašna + 3 žlice vode
3. OBIČNO BRAŠNO - 2 žlice brašna + 3 žlice vode
4. PROTISNUTA BANANA
5. ULJE I PRAŠAK ZA PECIVO (1 žlica ulja + 2 žlice vode + pola čajne žličice praška za pecivo)
6. SODA, OCAT I PRAŠAK ZA PECIVO (1 vrecica praska za pecivo + 1 čajna zličica sode bikabone + žlica jabucnog octa)
7. BILJNA ŽELATINA
8. ARU PRAH
9. TAPIOKA
10. KUZU
11. TOFU
12. AGAR ALGA
Ako su kome upitnici nad glavom od ovih posljednih prijedloga, namirnice od broja 8 do 12 su iz makrobiotičkog načina pripreme, a naći ih se može u tzv. prodavaonicama zdrave prehrane.
Ugodno i uspješno istraživanje vam želim!
:(Još nema komentara