DORUČAK

Doručak je prvi obrok u toku dana. On se kao vrsta obroka razlikuje od kulture do kulture širom svijeta, ali najčešće sadrži ugljene hidrate(žitarice, pirinač), voće i povrće, proteine, mlijeko i mliječne proizvode, razne vrste kako toplih, tako i hladnih napitaka.

U istoriji, doručak kao obrok počeo je prvi put da se pojavljuje u 15 vijeku.

U Engleskom jeziku riječ "BREAKFAST" doslovno znači prkinuti post od predhodne noći.

Nutricionisti smatraju doručak najvažnijim obrokom u toku dana. Njegovo preskakanje može donijeti mnoge negativne posledice, kao što je gubitak koncetracije, usporen metabolizam, kao i povećenje telesne težine.

  VRSTE DORUČKA

Postoje nekoliko vrsta doručka. Kao što sam prije i naglasila on ve razlikuje od kulture do kulture, od zemlje do zemlje. U nekim zemljama može predstavljati i pravu malu gozbu.

Vrste doručka se dijele na nekoliko kategorija, i to su:

* jednostavni doručak                                               * kompletan ili kontinentalni doručak

* prošireni doručak                                                    * bečki doručak

* švajcarki doručak                                                    * engleski doručak

* američki doručak                                                     * italijanski doručak

* pariski doručak                                                         * balkanski doručak

*njemački doručak

  JEDNOSTAVNI DORUČAK

Jednostavni doručak se uglavnom sastoji od dva sastojka. Jedan je napitak, bilo da je to

pao ili hladan, a drugi je pecivo, bilo da je prazno ili punjeno, slatko ili slano.

Od napitaka se za ovu vrstu doručka mogu koristiti čaj, kafa(obična, instant, filter), mlijeko(obično, čokoladno), kakao, bijela kafa, napici od čokolade(topla čokolada). To su tople vrste napitaka.

Od hladnih napitaka se mogu koristiti jogurt, kisjelo mlijeko,  kefir, voćni jogurti, kao i razne vrste sokova i ledeni čajevi.

Od peciva se mogu koristiti razne kifle(prazne, punjene), kajzerice(obične, integralne, sa sjemenkama), kroasani(prazni, punjeni), pogače(prazne punjene), lisnata peciva(prazna, punjena), razne vrste hljebova.

Sva peciva, kao i napici moraju biti svježi.

Evo nekoliko primjera za slatki i slani jednostavni doručak.

Jednostavni slatki doručak:

* topla čokolada, kroasan sa vanilom

* šolja mlijeka, punjene buhtle

* šolja instant kafe, puter kifla

šolja čaja sa medom, čokoladni mafin

Za slatki jednostani doručak mogu da seposluže i razni kolači kao što su štrudle, mafini, kuglofi, razni slatki hljebovi. 

Postoji još jedna varijanta jednostavnog slatkog doručka, koji u svom sastavu ima običan hlje ili pecivo, slatki namaz poput meda, džema, eurokrema, marmelade, maslaca ili margarina.

Jednostani slani doručak:

*čaša jogurta, pancerota

* čaša mlijeka, pecivo sa sirom i šunkom

* šolja kafe, komad slane pogače

* šolja čaja, štrudlice sa sirom

I u slanom jednostavnom doručku postoji i druga varijanta ovog doručka, koji kao i kod slatkog doručka obuhvata hljeb ili obično prazno pecivo, slani namaz poput paštete, sirnog namaza, pavlake, humusa, namaze od povrća, napitak.

Za slani jednostavni doručak se mogu iskoristiti razne pite od gotovih i pravljenih kora, razni domaći specijaliteti od hljeba, kao što su prženice, specijaliteti od tijesta, razne kaše, kaošto je popara, kačamak, kao i razne vrste toplih i hladnih sendviča, razne vrste kiševa.

                                           KOMPLETAN ILI KONTINENTALNI DORUČAK

Ova vrsta doručka je posebna, jer je osnova za mnoge vrsta doručka. On se sastoji od sveježeg hljeba ili praznog peciva, prepečenog tosta, maslaca, mliječnog namaza, sirnog namaza, marmelade, džema, meda, paštete, eurokrema, humusa, ili namaza od povrća, toplog ili hladnog napitka.

Ova vrsta doručka u svom sastavu ima  slatku i slanu varijantu. Od vaše želje i ukusa zavisi koje namirnice ćete izabrati za svoj doručak, ali osnove moraju ostati iste.

Primjeri za kontinentalni doručak.

* šolja filter kafe sa mlijekom, obična mliječna kifla, prepečen tost, maslac, marmelada, pašteta, čaša soka od narandže.

* šolja čaja sa medom, kajzerica sa sjemenkama, prepečeni integralni tost, maslac, med, sirni namaz, čaša soka od grejpa.

* čaša  mlijeka, svež integralni hljeb, prepečeni tost sa cia sjemenkama, eurokrem, namaz od povrća, čaša soka od grožđa.

* čaša jogurta,svježa pereca, maslac, džem, riblja pašteta, prepečen tost, čaša ledenog čaja.

                                              PROŠIRENI DORUČAK

Doručak koji po svom sastavu namirnica isti kao i kontinentalni doručak, ali ima jedn malu razliku. Ona se ogleda u tome, što se ovoj vrsti doručka dodaje jedno jelo od mesa., kao što su barene viršle, barene ili grilovane kobasice, mesni narezak, kao i pojedina jela od jaja, kao što su omleti i kajgane, kao i pržena jaja na oko.

Primjeri proširenog doručka su:

* šolja čaja sa mlijekom, svjež bijeli hljeb, prepečeni tost, maslac marmelada, grilovane kobasice, svježparadajz, čaša soka od breskve.

* šolja bijele kafe, svježe ražano pecivo, prepečeni tost, maslac, med, omlet sa povrćem, čaša soka od jagode.

* časa mlijeka, svež integralni hljeb, prepečeni tost, eurokrem, barene viršle, kriška mladog sira, čaša soka od narandže.

                                                   BEČKI DORUČAK

Bečki doručak je specifičan po tome, što se u njegovom sastavu nalaze karakteristične namirnice za taj tip doručka. Ako bi se bilo koja namirnica promjenila, onda to više ne bi bio Bečki doručak.

Primjer Bečkog doručka:

* šolja bijele kafe sa šlagom, toplo pecivo(kajzerica), maslac, džem, meko bareno jaje, prepečen tost, čaša soka po želji.

                                                           ŠVAJCARSKI DORUČAK

I ovo je jedna karakteristična vrasta kontinentalnog doručka. i njemu se kao u bečkom doručku, dodaju pojedine namirnice koje karakterišu baš tu vrstu doručka.

Primjer Švajcarskog doručka:

* šolja filter kafe sa mlijekom, svježi hljeb ili pecivo, prepečeni tost, maslac džem, 2 kriške švajcarskg sira(bri, kamamber, grijer), meko bareno jaje, čaša soka po želji.

Postoji još jedna varijanta ovog doručka u kome se poslužuje ROSTI-krompir palačinka. U nastavku ću prenijeti recept za ovo jelo.

                                                               ROSTI-KROMPIR PALAČINKA

Rosti se može praviti kao jedna velika palačinka, ali možete da napraviti i više manjih.

SASTOJCI(ZA 1 OSOBU):

2 srednja krompira                                                2kaš. otopljenog maslaca

so, biber

PRIPREMA:

Kropir oljuštiti, pa ga izrendati na krupnoj strani rende. Otopiti maslac, dodati so i biber,  pa izmješati.

Teflonski tiganj zagrijati, pa rasporijediti izrendan i začinjen krompir. Rasporijediti po tiganje, pa spatulom ga pritiskati da se ravnomjerno isprži. Svaku stranu pržiti nekih 5-6 minuta.

Kada se pravi veća količina odjednom, u večem tiganju, ili manjoj tepsiji, kada se zapeče sa jedne strane, tada ga ubaciti u rernu, pa ga zapeći 15 minuta na 190 stepeni. Okrenuti, pa zapeći i drugu stranu još 10 minuta.

Poslužiti sa kašikom pavlake, ali i uz grilovanu kobasicu, ili krišku dobrog sira, svježu slatu.

                                                   FRANCUSKI DORUČAK

Za ovu vrstu doručka se kaže da je doručak zaljubljenih. On seuglanom poslužuje voljenim osobama. Donosi se u krevet,lijepo aranžiran, i poslužen na elegantnom poslužavniku. Obično se donosi kada voljena osoba slavi neki značajni događaj, poput rođendana ili godišnjice veze ili braka. 

Postoje dvije varijante ovog doručka, i navešću obije.

Primjeri francuskog doručka:

* kafa sa šlagom, pariski kroasan,  sveježe voće, čokolada.

Kroasan se poslužuje topao, posut sa prah šećerom, ili preliven sa otopljenom čokoladom. Može da seposluži i prazan kroasan sa džemom ili marmeladom. šolja kafe semože ukrasiti sa cimetom ili rendanom čokoladom. Pored kroasana se može staviti neko voće, uglavnom su to jagode, ili neko drugo mekano voće, koje se može preliti sa malo otopljene čokolade. Obavezan detalj uz ovaj doručak je i neki lijepi cvijet stavljen u neku malu lijepu vazu.

Drugi primjer ovog doručka je i zapečeni francuski tost ili sendvič.

                                                      ITALIJANSKI DORUČAK

Ova vrsta doručka je za one koji uvijek žure, i nemaju vremena za klasičan doručak. Oni obično navrate u neki kafe, i sa nogu pojedu topli brioši, ipopiju šolju kapućina. 

Ovaj doručak se može primjeniti i kod kuće, jer je sve više kućnih esspreso aparata. Ali većina nas nemože sebi da priušti takav aparat, pa pribegavaju alternativi, instnt kapućinu iz kesice.

                                                NJEMAČKI DORUČAK

Ovo je vrsta kontinentalnog doručka koji se odlikuje namirnicama iz ove zemlje. Uz ostale osnovne sastojke, ovom doručku se dodaje posebna vrsta njemačke kobasice, sira, kao i bareno jaje.

Primjer njemačkog doručka:

* šolja filter kafe, svježi hljeb ili pecivo, maslac, džem, prepečen tost, kobasica, sir, bareno jaje.

Takođe se mogu poslužiti i njemačke palačinke i čaša mlijeka

                                                  SRPSKI  DORUČAK

Ova vrsta doručka je specifična i karakteristična. Počinje sa kašičicom domaćeg slatka, i čašom hladne bunarske vode. Tada se poslužuje doručak koji se uglavnom sastoji od jela od prženog i pečenog tijesta, kao i razne vrsta kaša, kao što je popara, kačamak, cicvara. Ta jela se služe uz sir, kajmak, domaće kisjelo mlijeko, obično mlijeko, bijelu kafu. Na kraju se poslužuje dobra crna kafa.

Za srpski nacionalni doručak nema definisanog jelovnika, niti ima određenih jela, jer je broj jela zaista veliki.  Svaki kraj Srbije se razlikuje po svojoj gastronomskoj ponudi, pa tako i formiraju svoju vrstu doručka.

Dodatkom prženih jaja, bilo da su na oko, ili kao kajgana, nekog suhomesnatog proizvoda, dobijate potpuno novo jelo.

Za srpski doručak možemo poslužiti prevrate, uvijače, uštipke, beskvasne uštipke, sirenjake, slane palačinke, kao i mnoga druga jela sa ovog područja.

                                                         AMERIČKI DORUČAK

Američki doručak jepo sastavu sličan kao i engleski doručak. raznovrstan je i obilan. Od obilja namirnica i jela, svako može sebi da napravi idealnu kombinaciju svog doručka.

Namirnice koje se koriste u ovom doručku su: barena ili pržena jaja, slanina ili kobasica, svež hljeb ili pecivo, prepečen tost, slatke namaze(med, marmelada), maslac, kornfleks ili musli, palačinke sa javorovim sirupom, svježe voće, kafa, čaj i djus.

Mogu se poslužeiti i razne vrste sireva, poširana jaja, kajgane i omleti, grilovano povrće, prženi pasulj, pržena riba, prženi krompirići, kaoi mnoga druga jela.

                                              ENGLESKI DORUČAK

Ova vrsta doručka je sam za sebe jedan mali ritual, tako da ću njemu posvetiti jedan cijeli članak.

Nadam se da sam ovim tekstom malo bolje približila sam pojam doručka, kao i koliki značaj ima za naše zdravlje. 

Sigurna sam da će mnogi u ovim redovima pronaći nešto za sebe, i napraviti svoju omiljenu kombinaciju najvažnijeg obroka u danu.