Da nisam gledala talijansku krimi-seriju Inpektor Montalbano ne bih ni znala da postoji jelo sa savršenim miksom sastojaka koji djeca obožavaju, a i odrasli rado jedu.
U toj seriji zapela mi je za oko žena koja radi savršene “siciliani arancini”. Na ekranu svi ližu prste, a ja se čudim pa zar nisu arancini ušećerene kore od naranče?
I jesu. Ali kad sam proguglala, saznala sam i za ovaj sicijlijanski specijalitet – okruglice s rižom, punjene mljevenim mesom, nalik narančama. Uz taj specijalitet postala sam omiljena kuharica među djecom u obitelji 🙂 .
Lako se radi, uspjele su od prve.
Skuhajte rižu sa šafranom ili curryjem (naranče su žute, zar ne?). Kod kuhanja treba manje vode nego inače, jer se riža mora lijepiti.
Miješano mljeveno meso se prodinsta na luku, može se dodati sitno narezanu mrkvu, može i graška, potom koncentrat od rajčice.
Sve pustiti da se ohladi.
Potom namočite ruke u vodu s octom, da se riža manje lijepi, stavite na dlan rižu, potapkajte je i u sredinu stavite žličicu mljevenog mesa te oblikujte okruglicu. Provaljajte ju u brašno i odložite u staklenu posudu.
Savjet ženama s malim šakama! Da bi okruglice bile nešto veće od golf loptica možete na prozirnu foliju staviti dvije-tri žlice riže, utapkati je i potom u sredinu staviti žličicu mljevenog mesa te spojiti rubove folije i olikovati rukama okruglicu. Bit će savršenog oblika. Zatim odmotajte foliju pa uvaljate okruglicu u brašno.
Kad potrošite svu rižu, stavite okruglice u hladnjak. Za sat-dva, a možete i drugog dana, uvaljajte okruglice ponovno u brašno, zatim u jaje i u krušne mrvice te pohajte u vrućem ulju.
Dobit ćete savršene male, žute naranče. Ako imate vremena, možete ih ukrasiti listićima peršina ili bosiljka, malo posipati parmezanom i poslužiti.
Dobar tek!
Potrebni sastojci:
riža
miješano mljeveno meso
šafran ili curry
mrkva i/ili grašak
luk
sol, vegeta.
:(Još nema komentara