Čuvena francuska poslastica u mini izdanju punjena slastičarskom kremom i po želji chantilly kremom uz neizostavni čokoladni preljev!Nekima su prije macaronsi bila noćna mora, a meni ovi ukusni i izdašni profiteroli, jer kad sam radio macaronse po prvi put prije nekoliko godina pristupio sam im vrlo hrabro i odlučno, dok za izradu profiterola sam pristupao pažljivo,skoncentrirano i s velikim poštovanjem, tako da ih danas mogu i u mraku napraviti.Nije nikakav SCI-FI,zaista, jer s voljom i s ljubavlju kad nešto radimo, možemo sve! Ukoliko Vam i ne uspiju, ne odustajte, a za sva dodatna pitanja koja nisam naveo u receptu i postupku slobodno se obratite! Jedna od slastica koje sam radio za kulinarski show -Tri,dva,jedan - PECI-tamo sam radio punjenje sa slastičarskom kremom, a ova verzija je mnogo brža. Za koju god opciju i varijantu se odlučite, vjerujem da će Vam se svidjeti!
Čuvena francuska poslastica u mini izdanju punjena slastičarskom kremom i po želji chantilly kremom uz neizostavni čokoladni preljev!Nekima su prije macaronsi bila noćna mora, a meni ovi ukusni i izdašni profiteroli, jer kad sam radio macaronse po prvi put prije nekoliko godina pristupio sam im vrlo hrabro i odlučno, dok za izradu profiterola sam pristupao pažljivo,skoncentrirano i s velikim poštovanjem, tako da ih danas mogu i u mraku napraviti.Nije nikakav SCI-FI,zaista, jer s voljom i s ljubavlju kad nešto radimo, možemo sve! Ukoliko Vam i ne uspiju, ne odustajte, a za sva dodatna pitanja koja nisam naveo u receptu i postupku slobodno se obratite! Jedna od slastica koje sam radio za kulinarski show -Tri,dva,jedan - PECI-tamo sam radio punjenje sa slastičarskom kremom, a ova verzija je mnogo brža. Za koju god opciju i varijantu se odlučite, vjerujem da će Vam se svidjeti!
Sastojci
Priprema
Prosijte brašno skupa sa solju. U širu i dublju posudu dodajte mlijeko, vodu, šećer i stavite na laganu vatru da zakuha. Kad se šećer otopi dodajte maslac.
Kad prokuha, maknite sa štednjaka, te u to ubacite prosijano brašno sa solju i energično izmiješajte da se razbiju sve grudice. Vratite na štednjak, te kuhačom nastavite miješati i lagano sotirati sve dok se masa tijesta ne počne odvajati od rubova posude.
Tijesto prebacite u drugu posudu, te ga ostavite sa strane da se ohladi. Ovaj korak nipošto dalje nemojte preskakivati jer se jaja ne smiju dodavati u vruće tijesto jer bi se skuhala, tj, dobili biste kajganu. Kad se tijesto ohladi tada dodavajte jaje po jaje. Svaki puta prilikom dodavanja jaja mikserom dobro razradite smjesu, a zatim dodavajte preostala tri i tako sve dok ne potrošite cijelu količinu jaja.
Dobiveno tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu za dresiranje. Ja sam odabrao s zvjezdastim nastavkom jer uvijek moram nešto kombinirati i isprobavati, no slobodno možete koristiti vrećicu i bez toga nastavka. Kod profiterola koristite onaj obični okrugli malo veći.
Ovisno koliko velike želite toliko ćete i dobiti profiterola. Dobio sam preko 70 komada pečenih. Dresir vrećicom na masni papir za pečenje istiskujte i slažite ih, pazeći da ostavite dovoljno razmaka međusobno jer će tokom pečenja dodatno narasti . Nakon što ste ih istisnuli na papir za pečenje, žlicu umačite svaki puta u vodu i poravnajte im vrhove kao što je prikazano na fotografijama kako tokom pečenja ne bi tijesto izgorjelo i dobilo jako tamnu boju.
U većini recepata se spominje da se tijesto peče na 200 C, oko 15-20 min. Osobno sam isprobao na svojoj ventilacijskoj pećnici i učinilo mi se previše tako da mi je prva tura u sredini ostala malo nepečena, pa sam prebacio na 180 C oko 30-40 min ovisno i o veličini i to mi je najbolje odogovaralo.
Za punjenje puding skuhajte prema uputama s vrećice. S time da u mlijeko koje ćete zakuhati ubacite sastrugane sjemenke vanilije. Kad se puding prohladi razradite ga s maslacem te punite pomoću onog nastavka za punjenje krofni. Ukoliko imate višak vremena slobodno ih napunite sa slastičarskom kremom ili sa tučenim vrhnjem uz dodatak šećera u prahu i sjemenkama vanilije.
Detaljnije možete pročitati na blogu: https://bit.ly/3kf9jtH
Posluživanje
Netom prije posluživanja prelijte ih umakom od nutelle i jednostavno uživajte u njima. :) P.S. - umjesto nutelle možete upotrijebiti bilo koji drugi čokoladni namaz ili pak industrijske čokoladne preljeve (ovisno što više preferirate). Isto tako alkohol možete zamijeniti vodom, mlijekom ili slatkim vrhnjem za šlag ili ga najjednostavnije uopće ne dodavati. Opcije drugih kuhanih čokoladnih umaka također možete uključiti.
Ili ih jednostavno poslužite u prozirnim i širim staklenim zdjelicama. :)
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara