Svake godine obavezno za zimnicu spremam neku vrstu ljutenice ili kako neki zovu apetitku. Sem što je ljuto zdravo i pospešuje varenje, dobro je i za otvaranje apetita. Ovog puta sam je pripremila na ovaj način..
Svake godine obavezno za zimnicu spremam neku vrstu ljutenice ili kako neki zovu apetitku. Sem što je ljuto zdravo i pospešuje varenje, dobro je i za otvaranje apetita. Ovog puta sam je pripremila na ovaj način..
Sastojci
Priprema
Papričice operite, odstranite dršku i semenke i isecite na kolutove.
Paradajz operite, poparite ga na kratko vrelom vodom kako bi se lakše oljuštio, pa ga isecite na krupnije komadiće.
U šerpu sipajte ulje, dodajte šećer, sirće i so i ostavite da provri. Tada dodajte papričice i krčkajte oko 5-10 min. uz mešanje.
Kada papričice omekšaju ubacite paradajz i ostavite da krčka pola sata, tj, dok tečnost ne ispari. Povremeno promešajte. Na kraju dodajte beli luk i peršun.
Vruću ljutenicu sipaj u dobro oprane i vrće tegle, zatvorite metalnim poklopcem i umotajte u ćebe, tj. ušuškajte, kako bi se postepeno hladile. Potpuno hladne tegle ostavite sa ostalom zimnicom.
E a da probate ovako uprzenu ljutenicu...poklopci gore pa u masinu za pranje sudova...pasterizacija...da odradi jedan program za pranje...naravno bez sredstva za pranje...da se ohladi tako u masini i da se spakuje na stalaze. Sta mislite ne moze da ne valja.
@Jona, pristalica sam pasterizacije, tako spremam kompote, kornišone u teglama i sl. ali nešto jednostavno mora da se ukrčka i uprži (ajvar, pindžur i sl.)😋
Ovu obrnutu kombinaciju pojeo bi časni Jona.
Šalim se. Recept je izvanredan. Volim dobro ukrčkanu zimnicu. Nema dobre zimnice bez velikog truda.
Ipak, trebalo bi razmišljati da se u stare recepte uvedu i novosti. Na primer, pasterizacija zatvorenih tegli sa zimnicom, kako se to radi u industrijskim uslovima. Ukus neće biti isti, ali, utrošiće se manje vremena, ljudskog rada i električne energije. (Oduševila me je industrijski proizvedena ljutenica iz Prilepa, vrlo slična navedenom receptu.)
Kako je tebi ispao recept?
7