Tandir kruh je Azerbejdžanski tradicionalni kruh koji se peče u glinenim pećima,međutim za kućnu verziju pečen je na plehu.
Tandir kruh je Azerbejdžanski tradicionalni kruh koji se peče u glinenim pećima,međutim za kućnu verziju pečen je na plehu.
Sastojci
Priprema
U maloj posudi izmiješajte suhi kvasac i malo tople vode i ostavite pokriveno da se kvasac aktivira.
U velikoj posudi prosijte brašno,dodajte sol,izmiješajte i dodajte aktivirani kvasac.Dodajte tople vode i izmiješajte dobro rukama ili mikserom.
Nakon toga tijesto izručite na pobrašnjenu podlogu i rukama mijesite tijesto oko 8 minuta.Dodajite brašno po potrebi da se tijesto ne lijepi za podlogu.
Rukama formirajte kuglu i stavite u nauljenu posudu da se udupla.Pokrijte pvc folijom i ostavite oko 60 minuta ili manje ovisno od topline prostorije.
Nakon što je tijesto uduplalo se izručite ponovo na pobrašnjenu podlogu i rukama ili koristite oklagiju razvuite tijesto na debljinu 1.5 cmPrebacite na papir za pečenje i ostavite oko 15 minuta.Nakon toga kruh zarežite oštrim nožem ili žiletom.Premažite jajetom ili mješavinom jogurta i vode.Pospite crnim kimom ili susamom.
Pecite na 200 stupnjeva oko 20/25 minuta gornji/donji grijači dok ne dobije zlatnu boju.
***Kruh se može razvući i tanje.
***Služi se topao.
5