Bayerischer Schweinebraten

Operite i osusite meso.U muzaru malo istucajte kim ne mora biti skroz fino do kraja usitnjeno.

Meso odvojite od kosti.Ja obicno zavezem meso koncem cisto da kasnije bude bolje oblika i lakse za rezanje vi nemorate ako vam to ne smeta.

Posolite i popaprite meso te ga pospite kimom.Isto uradite i sa kostima jer ce se i one peci zajedno sa mesom radi bolje arome umaka.

U dubljoj tavi rastopite maslac pa na njemu preprzite meso i kosti da dobiju finu boju.

Podlijte sa temeljcem pa drvenom zlicom prodite po dnu da se tava deglazira i podugnu one divote koju su osnova arome.

Nareze povrce na vece kocke .Na povrce stavite meso,podlijte temeljcem iz tave .Podlijte sa malo piva.

Pecite u pecnici na 200C nekih 1,5h-2h ,podlijevajuci pecenje svaku pola sata sa malo piva oko 1dl.

Gotovo meso izvadite iz pecnice ,zamotajte u foliju .Nemojte rezati dok ne napravite umak a dotle ce se meso odmoriti.

Umak:

Prebacite umak u posudu dodajte ,propasirajte ga stapnim mikserom ako zelite skroz gladak umak procijedite ga dodatno kroz sitno sito ili cistu gazu tako cete dobiti basrsunasti umak.

Umaku dodajte temeljac u koji ste razmutili brasno .Dodajte maslo maslaca ,pososlite i poparite po zelji.

Meso narezite na tanke fetice ,polijte sa umakom ,servirajte uz kiseli kuus ,salatu ,kuhani krumpir ,knedle i sl.