Becine lazanje

Ludi bolonjez sos

Proprzite sitno seckan crni i beli luk na malo ulja ili ga, sto je zdravije i jednako ukusno, prelijte sa malo vrele vode, pustite da prokljuca, a potom ocedite. Dodajte mleveno meso, posolite i gotovo do kraja uprzite. Zatim dodajte paradajz sok i casu do dve vina (ja vino obozavam pa stavim pola litre, ali vi ne morate). Smanjite vatru, poklopite i ostavite da se krcka sve dok meso ne bude sasvim mekano, zalivajuci po potrebi paradajz sokom ili vodom. Sos, naime, treba da bude malo tecniji da bi natopio kore. Kada je gotovo, sklonite sa vatre i umesajte svoje omiljene zacine: biber, origano, bosiljak, timijan... sta vec volite. Neka odstoji. Videcete da je ukus drasticno razlicit posle nekog vremena.

Pecurke

Pecurke nemojte prati nego ih nezno obrisite suvom truleks krpicom ili neznom cetkom, pa ih iseckajte na listice. Prodinstajte na malo ulja, posoljene. Ako hocete da istaknete njihov zemljani ukus, dodajte im sasvim malo belog luka, nekoliko kapi limunovog soka ili supenu kasiku belog vina. Gotove su kad usahne voda koju su pustile.

Ludi besamel

Na sasvim malo ulja rastopite puter, dodajte brasno i proprzite zaprsku pazeci da ne potamni. Skinite sa vatre i mesajuci zicom postepeno ulijte mleko. Ako se naprave grudvice samo energicno domesajte i sve ce biti u redu. Posolite i vratite na vatru. Kuvajte na nizoj temperaturi dok se ne zgusne, ali neka ipak bude malo redji sos. Ponovo sklonite sa vatre, umesajte muskat, djumbir, cimet, piment.... sta vec volite, kao i jednu celu kiselu pavlaku. Nemojte vracati na vatru posle toga. Odlozite.

"Kupka" za lazanje i slaganje

Treba vam jedna serpa puna vode, koju cete najpre staviti da prokljuca, a onda temperirati tako da to vise ne radi, ali da voda ostane vrela. Vadite samo onoliko lazanja koliko vam je trenutno potrebno da biste slozili jedan sloj u plehu. Dakle, posto ste poparili prve lazanje poslazite ih u puterom dobro podmazan pleh (ukljucujuci i mazanje ivica) i slazite: red lazanja, red besamela (ne previse sosa), red bolonjeza, red pecuraka. Nova tura sveze "okupanih" lazanja, besamel, bolonjez, pecurke. Tu bi trebalo da vam se potrose pecurke i meso. Opet red testa i zavrsite sa mnogo besamela te obilato pospite kackavaljem.

Pecenje i posle...

Pleh sa lazanjom stavite u hladnu rernu, koju cete onda ukljuciti na 200 stepeni. Pece se dok se od sira ne formira bakarno-zlatna korica. Kada izvadite pleh iz rerne, prekrijte ga cistom krpom i ostavite da se "ististi" 5-7 minuta. Isecite i servirajte uz svoje omiljeno crno vino (preporucujem dobar Cabernet). Приятного аппетита!