Bezglutenska PIZZA ♥

Priprema: Umijesimo ujednačeno tijesto Ako koristimo svježi kvasac rastopimo u mlakoj vodi.   Vodu koristite mlaku,  koristim vodu od kuhane bezgluteinske tjestenine,  pospremim u staklenku i spremim u frižider  pa koristim za kruh, trgance...i ostala tijesta. 

 U posudi stavimo brašno napravimo  u sredini jamicu  stavimo aktivirani kvasac  suhi ili svježi...dodamo maslinovo ulje i sol, Miješamo kratko spiralnim nastavcima dok ne dobijemo kuglu a odvaja se od poude (cca 3-4 min).   Ostavimo  tijesto prebacimo pobrašnjeno u drugu posudu na dnu prekrijemo papir za pećenje nek odmori i malo digne prekrijemo vlažnom krpom.   Nakon dizanja 40 min., tijesto prebacimo na malo pobrašnjeni stolnjak  pospemo malo palente gluten free   i valjkom za tijesto (oklagija, takačica)  razvučemo  veličine pleha od pečnice.   Na crni veliki pleh od pećnice stavimo papir za pećenje  i poklopimo sa crnim  plehom  i  pomoću krpe tj stolnjaka tijesto samo preokrenemo tako da  tijesto bude lijepo prebačeno..na pleh.  Malo izbockam vilicom... Posložimo kuhani domaći paradajz domaći ili pasatu (Podravka) nema glutena i stavimo malo origana i bosiljka..poškropimo sa malo maslinova ulja   posložimo šunku  (PIK vrbovec je bez glutena).Naribamo sira  od Sirele Gauda  jer je bez glutena.. Stavimo narezane ploške mozzarele nju stavim 10 minuta prije kraja pećenja    

Ako vam je tijesto prešlo rub bilo okrugle ili četvrtastog pleha  možete na kraju staviti malo sira okolo naokolo i prevrnuti run i malo sa vodom zalijepiti i imamo punjeni rub sa sirom kao ovdje .

Moji vole samo paradajz  i mozarelu onako seljački kako su nekad  talijani i počeli sa sirotinjskom pizzom  može se staviti šampinjona...  cježeg papradajza paprike ..ma prema želji..

Pizzu stavimo peći   u prethodno zagrijanoj pećnici  na 250°C .  Smanjimo  na 230°C da se pizza  peće  cca 20-25 minuta  a nakon  15 minuta stavim sir mozarelu na ploške i malo  sira gaude od Sirele jer nema glutena  (ili Podravca)..i pećemo još 10-tak min da se mozzarela i sir lijepo rastopi. Kad izvadimo van pečenu pizzu  rubove pomažemo kistom umoćenim sa mješavinom mlake vode i ulja.. ako želimo mekše rubove ili  hrskavije  onda ne treba

Pizza je bila odlična, rekli su mi da ne mijenjam i da zapišem omjere jer da je zamjena brašna odlična da im je ukusna i tijesto i sve kao da sam radila običnu  koja je mojima bolja nego iz pizzerije..evo recept za pizzu sa običnim brašnom..  

Primjedba:  Imam veliku tepsiju okruglu koju koristim i za pizzu. Recept je sa novog  pakovanja Schär Mix B - brašno bez glutena., dodala  sam po svom  tapioka brašno (može i gustin) i toplu vodu od kuhanja tjestenine  jer  mi je odlična  voda..pokazalo se  da su  i kruh, kiflice  i tijesta odlična...

 Ima tijesto gotovo za picu  (u dućanu Point  Zdrave hrane je 500gr 30 kn u  mom dućanu  Cupedia 500 gr 20 kn   i iz znatiželje sam kupila  u svom dućanu  i isprobala . ništa ne zaostaje pizza sa novim  brašnom iz apoteke ( na recept je kg 3,80 kn ) pa računajmo koliko je skuplja gotova smjesa za pizzu naspram 2 kn  i gotovo 20-30 kn 

Gotova smjesa je isprobana jučer kad se sin vratio sa turnira iz Italije poželio pizzu   i bila je jako dobra..no  i ova pizza koju sam radila sa abc  sirom radit ću je i dalje jer se mojima jako dopada,  (gotova smjesa je od 500 gr   ispala je jedna mala  srce za Zaru i Luku  a velika je bila dovoljna za nas 4-ero...u pakovanju je 500 gr brašna sa 370 ml mlake vode  i prašak za pecivo ..dodala sam 1 žlicu ulja i malko soli)

Za duplu turu samo poduplamo sastojke za dva pleha... jedan možemo zamrznuti.

 ♥ PIZZA BEZ KVASCA ♥

Za rođendan sam radila dva pleha  sa (germom) kvascem i po receptu bez kvasca sa praškom za pecivo : Karlo je dobio recept od dr. Kršek jer ima nećakinju sa celijakijom..Dobi je recept za pizzu sa praškom za pecivo i domaćim kefirom jer ima problem na laktozu i kvasac ne smije.... Odlična je i prva i ova druga verzija  sa praškom za pecivo (Dr Oetker i Dolcela su deklarirani) 

Evo recept.♥   Ide   cca  30 dag Nutrifre brašna ili (pola miješati scharkMix B i Nutrifre)+  1 prašak  za pecivo  promješati za brašnom, pa dodati 1 jaje, cca 10 žlica ulja (  5 maslinova  +5 običnog ili samo maslinovo to je cca oko  1 dcl ulja ( stavila maslinovo)  ide još 1 jogurt (cca 180 mll-200ml) bez laktoze, a ako vam laktoza smeta onda je najbolje  imati kefoirna zrnca i imate doma uvijek  domaći kefir..(njegova zrnca upijaju laktozu a kefir procijedim  kako zapizzu takko i za kruh). Umijesiti ili ručno a lakše je spiralnim nastavcima od miksera.. Izvadimo nauljenim rukama tijesto (na radnoj površini pospemo malo kukuruznog brašna ono za palentu .i razvućemo tijestono ja to radim na gumiranoj podlozi koja je na krpenoj podlozi  stari stolnjak. Razvućemo lagano tijesto ako je malo veće od crnog pleha ili okruglog (onda znam povećati sastojke za pola i imamo punjeni rub sa siromm.♥ Na crni pleh stavimo papir za pećenje  posložim umak  od Podravke deklarirani  ili domaći  stavim malo origana, bosiljka (zaćini od Kotamy šafrana Kresto su  deklarirani i od Podravke) maslinova ulja poškropim i stavim peći u prethodno zagrijanu pečćnicu kod mene 250°C Kad stavim smanjim na 220°Ci nakon 15 minuta stavim šunku  deklariranu i sir gauda od Sirele (Gluten Fre je kao i mozzarela) naribani  te malo mozzarele... Moji tako vole.samo šunka sir i mozzarela i ako imamo 4 vrste sira...možete narezati paprike staviti svježijh paradajzića,, maslina  šampinjona..onako kako to vama odgovara.

♥ PIZZA sa vrećice Schär Mix B ♥

• U malo vode, otopite svježi kvasac u mlakoj vodi.
• Dodajte prosijano brašno i promiješajte.  Otopite sol u vodi i dodajte je u tijesto.Na kraju dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte tijesto.
• S tijestom oblikujte kuglu prekrijte vlažnom krpom  i ostavite je da odmara  toplom mjestu cca 30-40  minuta.
• Čim tijesto postane dvostruko veće, raširite tijesto prstima  valjkom na nauljenoj podlozi masnom papiru  i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
• Namažite   protisnutim  pireom od rajčice (koristim Podravka jer je GF   pomješanom sa maslinovim uljem kockicama rajčice i mocarele i začinite po ukusu.bosiljak, origano po želji. 
• Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250°C pa smanjite 220 ° C oko 20-25 minuta.  Nakon 15 min stavite sir  pa će biti ljepše rastopljen

Izvor ; https://www.schaer.com/de-de/r/pizza-oder-brotu linku ima i video  pa pogledajte 

https://youtu.be/UPJ8GUPEnqQ

Inaće  na  Schär  stranici se može naći lijepih recepti  sa ovim brašnom 

BRZA  PIZZA   odlična sa praskom za pecivo 

Pizza  brza i odlicna samo sa bezglutenskim brasnom Schark Mix B ♥Okrugli pleh je sa sirom  tijesto i kvascem   a 

♥ Četvrtastia  crni pleh je recept♥  korak br 8 ♥

100 gr Schark MixB  90 grama Nutrifre i 5 dag  kukuruznog griza  za posipati na pek  papir tj razvaljaamo pospemo kukuruzni griz na dno znaći 190-200 gr brašna Gf  1 prašak za pecivo Dr Oetker ili Dolcela  1 grčki jogurt čvrsti cca 200 g  i malo soli . Zamijesimo i tanko tazvućemo valjkom  a rubovi maloko deblji..  Nadjev špo želji  kod nas paradajz maslinovo ulje   mozzarela  sir gauda naribani  od Sirele jer je GF šunka GF  ima u Konzumu i malo maslinova ulja..   dodaci po vašoj želji. Pizza je jednostavna, fina tijesto odlično.. 

Ovaj pleh  30x40   tanko razvučemo i pećemo10-15 min u prethodmo zagrijanoj  pećnici 250 ° i smanjimo na 200°C