Biser - salata

Pasuljicu ( biser, kako kaže Damira ) uveče potopite u hladnu vodu kao što to inače radite kad kuvate pasulj. Ujutru isperite, uspite u pretis lonac, nalijte hladnom vodom da ogrezne i dodajte jednu grančicu suvog bosiljka i nekoliko zrna bibera. Kuvajte kad "prošišti" na pola još desetak minuta.

U manju šerpu stavite kašiku maslinovog ulja da se zagreje, dodajte sok od paradajza, po mogućstvu domaćeg i rešetkastom kašikom vadite pasuljicu, pa dodajte uz mešanje. Potom kuvajte polako uz povremeno mešanje da se dobro ukrčka. Po potrebi dodajte malo vode u kojoj se kuvao pasulj. Ponovo kašikom izvadite pasulj iz safta i preručite ga u činiju, pa ostavite da se ohladi.

Za to vreme možete napraviti čorbicu od preostalog paradajz sosa i vode u kojoj se kuvao pasulj jer bi bila šteta ne iskoristiti tu tečnost koja je puna hranljivih sastojaka. Zamesite jedno jaje i oštro brašno sa malo soli i kašikom ulja - da se dobije tvrdo testo. Preostali sos od paradajza i vodu u kojoj se kuvao pasulj sjedinite i stavite da provri, posolite, pobiberite i dodajte kašiku maslinovog ulja. Potom naribajte testo na trenici za jabuke i kuvajte polako dok se testenina ne skuva.  Gotovo.

Začinite salatu od pasulja: pomešajte vino, ulje, so, biber, sitno seckan peršunov list i kapare i prelijte preko pasuljice pa sve lepo izmešajte.