Biskvitne loptice u ogrtaču od kokosa

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U žumanjke dodajte šećer i 1 vanilin šećer te pjenasto mikserom mješajte dok se šećer ne otopi. Ja sam to radila na pari jer se šećer prije otopi. 

U bjelanjke dodajte prstohvat soli i napravite čvrsti snijeg. Ja sam napravila tako po uputama Gordona Ramseya...znači, kad napravite snijeg i okrente ga naopačke u zdjeli u kojoj ste ga napravili, ne smije ispasti iz nje. 

U smjesu od žumanjaka postupno mješajući dodavajte ribanu jabuku, cimet, limunovu koricu, malo soka od limuna (tako neće biti preslatko) te mljevene orahe. Kad se sastojci dobro prožmu, dodavajte postupno žlicom ili kuhačom snijeg od bjelanjaka ručno ga miješajući. 

Pećnicu zagrijte na 200 Celzijevih stupnjeva. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup. 

Budući da ja imam običaj kalup odmah prirediti, a ne volim koristiti brašno za posipanje kalupa, namazala sam duguljasti četvrtasti kalup maslacem i posipala krušnim mrvicama (samljevenih od integralnog dvopeka). 

Temperaturu pećnice smanjite na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite na toj temperaturi nekih 30-40 minuta. Tankim štapićem za roštilj ili čačkalicom provjerite da li je pečeno. Dokaz da je biskivt pečen je kad na čačkalici ne ostane tijesta. 

Kad se biskivt ispeče, još ga malo ostavite u pećnici, a onda izvadite van i pokrijte ga suhom krpom. Pustite ga da se ohladi, a za to vrijeme ....

.....slatko vrhnje zagrijte na štednjaku, a kad se zagrije polako dodavajte čokoladu za kuhanje i 1 vanilin šećer...miješajući dok se čokolada i šećer ne otope na sasvim laganoj vatri. U zdjelu stavite kokosovo brašno. 

Kad se biskivt ohladio, budući da je sočan, mirisan i mekan...trgajte ga i radite od njega kuglice (o vama ovisi koliko će velike biti), valjajte ih u rastopljenu čokoladu, a potom u kokos.