Obožavam hamburgere...kao sinonim za street i fast food, ali i kao brzi obrok (koja ja kao pravi hedonista ipak jedem polako) koji se jede rukama uz super slasni domaći umak koji se cijedi niz prste. Za mene burger nije burger ako se ne naprave domaća peciva i umak jer su mi to dva najvažnija sastojka koja daju točku na I ovog zamamnog jela.....Volim eksperimentirati s raznim vrstama brašna pa sam za ova peciva koristila brašno crvene leće koje je mirisom i okusom neutralno, a opet daje lijepu boju tijestu i sjajno se slaže s ovim zdravim namirnicama...pa krenimo u priču - kako Slavonka najradije jede ribu :) U hamburgeru, jasno!
Obožavam hamburgere...kao sinonim za street i fast food, ali i kao brzi obrok (koja ja kao pravi hedonista ipak jedem polako) koji se jede rukama uz super slasni domaći umak koji se cijedi niz prste. Za mene burger nije burger ako se ne naprave domaća peciva i umak jer su mi to dva najvažnija sastojka koja daju točku na I ovog zamamnog jela.....Volim eksperimentirati s raznim vrstama brašna pa sam za ova peciva koristila brašno crvene leće koje je mirisom i okusom neutralno, a opet daje lijepu boju tijestu i sjajno se slaže s ovim zdravim namirnicama...pa krenimo u priču - kako Slavonka najradije jede ribu :) U hamburgeru, jasno!
Sastojci
Priprema
Burger peciva:
Pomiješati suhe sastojke posebno i dodati mokre te zamijesiti tijesto. Ostaviti da se udvostruči na toplom mjestu. Premijesiti i formirati kugle (za normalnu veličinu burgera izvagati cca 110g tešku kuglicu tijesta....za miniburger kao u ovom slučaju 60g).
Meni je od ove količine tijesta ispalo 2 velike kugle i 4 malih. Ostaviti kuglice u tepsiji na papiru za pečenje pokriveno da se diže sat vremena na toplom...premazati razmučenim žutanjkom s mlijekom..po želji posuti sezamovim ili nekim drugim sjemenkama.
Pekla sam na 190 C oko 15-17min velika a manja oko 12min...međutim to je individualno od pećnice do pećnice...
Guacamole:
Avokado oguliti i izvaditi košticu. Vilicom usitniti i zgnječiti te dodati na male kockice narezanu rajčicu i chili te pažljivo promiješati. Začiniti solju, biberom i limunom. Po želji dodati sitno rezani korijander. Ostaviti uhladnjaku do korištenja.
Losos pljeskavica:
File lososa staviti u multipraktik i usitniti. Začiniti koricom i sokom limuna, krupnom solju s timijanom i ružmarinom te biberom. Rukama formirati pljeskavice.
Umotati ih u prianjajuću foliju te staviti u vrećicu koju treba dobro zavezati da voda ne ulazi u nju. Staviti tako zapakiranu šniclu u prokuhalu vodu da se kratko kuha (oko 2-3 minute). Izvaditi iz vrećice i pustiti da se ohladi.
Panirati (brašno-jaja-crne mrvice od Black Magic kruha) i peći u pećnici na 180 C oko 5 minuta.
Mayo od medvjeđeg luka i rukole:
Listove medvjeđeg luka i rukolu staviti u visoku posudu, dodati malo mlijeka i purirati u srednje tekuću masu. Na početku dodavati polako ulje i istovremeno purirati dok se smjesa ne počne malo zgušnjavati. Tada možete ulje i u većim količinama dodati.
Začiniti po okusu sa soli, biberom, limunom. Ostaviti u hladnjaku prije posluživanja. Stajanjem u hladnjaku se dodatno stisne tako da ne brinite ako je smjesa nakon puriranja možda malo prerijetka.
Finaliziranje Burgera:
Presjeći burger pecivo i svaku polovicu na grill tavi malo prepeći.
Obje polovice namazati majonezom od medvjeđeg luka i rukole. Na donju polovicu peciva stavi par listova svježeg špinata, guacamole, feta sir i 1-2 komadića rajčice.
Zatim stavi šniclu od lososa, guacamole, rajčice, listić-dva bosiljka i na kraju spojite sve s drugom polovicom peciva.
Brašno crvene leće kupim,konkretno u Alnaturi u Munchenu,ali ga ima i u nekoliko većih dućana (Real,Hit, AEZ...)..možda u HR u bio dućanima?....e da, korijander, ili ga voliš ili mrziš 🙂 nema sredine haha.Ja sam ga zavoljela u cous cous-u kada nam je kolegica iz Palestine pripremala..ili u tataru od goveđeg mesa..jednostavno volim taj njegov gorkasti okus, ali svakako ne pretjerivati da ne preuzme ulogu u jelu ...Korijander je zaista stvar okusa i nije nužan u guacamole.Kada radim za širi krug ljudi ne stavljam korijander upravo zbog toga jer ga malo ljudi voli :)...hvala na komentaru 🙂
Kako je tebi ispao recept?
3