Prođe i 20 godina kako sam otišla iz Sarajeva. Sad već više od pola života živim negdje drugdje, i pitam se koliko je iskreno predstavljati se kao Sarajka. Rođena da, ali sve manje prisutna. Pa iako odavno već Podgoricu smatram svojim gradom ukusi i mirisi djetinjstva su mirisi Sarajeva i Baščaršije.
Miris bosanskih somuna, koji se širi sokacima Baščaršije se jednostavno ne zaboravlja.
Prođe i 20 godina kako sam otišla iz Sarajeva. Sad već više od pola života živim negdje drugdje, i pitam se koliko je iskreno predstavljati se kao Sarajka. Rođena da, ali sve manje prisutna. Pa iako odavno već Podgoricu smatram svojim gradom ukusi i mirisi djetinjstva su mirisi Sarajeva i Baščaršije.
Miris bosanskih somuna, koji se širi sokacima Baščaršije se jednostavno ne zaboravlja.
Sastojci
Priprema
Prosijati brašno, dodati kvasac i so, pa promješati. Dolivati polako toplu vodu i zamjesiti malo mekše tijesto. Potrebno je 300-350 ml vode, mada sve zavisi od brašna, koliko je mlado i koliko pije tečnosti.
Ostaviti da nadođe oko 45 min, pa premijesiti na pobrašnjanoj podlozi i podijeliti na 4 jednaka dijela. Svaku četvrtinu posedno kratko izraditi, razvući u krug, malo deblji nego što su podloge za picu. Somune dalje razvlačiti prstima, počinjući s krajeva, tako da na kraju ostanu malo deblji u sredini. Ostaviti ih da nadolaze još 30 minuta, a za to vrijem ugrijati i rernu i praznu tepsiju na maximum, kod mene je to 275C.
Mokrim nožem, ali tupom stranom, povući linije po somunima, i nacrtati rombove. Brzo prebaciti somune u vrelu tepsiju, prekrivenu pek papirom, i posuti ih čurokoticom (crnim kimom) pa odmah vratiti u vrelu renu.Uključiti ventilator u rerni.
Peći ih kratko, 3-4 minuta da nadođu i počnu da rumene, pa izvaditi i ostaviti u pamučnoj krpi kako ne bi potparili.
Posluživanje
Mogu se koristi umjesto hljeba, kako se i koriste tokom Ramazana, kao kifle ili pogačice za sendviče, ali im je najpoznatija ulaga ‘ deset u pola s lukom’
…desest čega, sigurna sam da sam znate
Kako je tebi ispao recept?
14