Po pravoslavnim obicajima iz mog kraja, bozicna cesnica je bogato ukrasena mrsna pogaca, ispecena prije svitanja na Bozic. U nju se stavljaju simboli bogatstva, zdravlja, bericeta (para, parcence badnjaka, parcence kalice – posude u koju se razliva mlijeko da bi se dobio kajmak, i slicno) i prati se kome ce od ukucana dopasti koji simbol.
Ova domacica je bila vrijedna tog jutra… :)
Po pravoslavnim obicajima iz mog kraja, bozicna cesnica je bogato ukrasena mrsna pogaca, ispecena prije svitanja na Bozic. U nju se stavljaju simboli bogatstva, zdravlja, bericeta (para, parcence badnjaka, parcence kalice – posude u koju se razliva mlijeko da bi se dobio kajmak, i slicno) i prati se kome ce od ukucana dopasti koji simbol.
Ova domacica je bila vrijedna tog jutra… :)
Sastojci
Priprema
Brasno treba da bude prosijano, sobne temperature. Dodati sve suve sastojke, dobro izmijesati, napraviti udubljenje u brasnu, dodati jaja, ulje, mlako mlijeko i polako varjacom zamijesiti tijesto. Kolicina mlake vode data je okvirno, jer uz pomoc nje cete formirati tijesto koje ne smije biti pretvrdo, vec malo mekanije.
Tijesto neka odstoji oko 50 minuta na toplom, pokriveno cistom krpom.
Razvuci sto tanje, premazati otopljenim margarinom, potom preklopiti sa svih strana i ostaviti jos 15-ak minuta da odstoji.
Razvuci na debljinu od oko 1 cm, izrezati tri trake, premazati ih margarinom i urolati. U jednu od traka ja sam ubacila paricu – 1 euro, a u drugu parce badnjaka – kao simbole koji ce oznacavati bericet i zdravlje onoga, kome dopadnu parcad sa njima. Od ovih traka napraviti pletenicu i saviti je u obliku puza. Prebaciti u pleh za pecenje – moze i okrugla emajlirana serpa, kao sto sam ja uradila. Premazati umucenim zumancetom, pomijesanim sa malo mlijeka.
Malo brasna – 3 kasicice – pomijesati sa malo mlake vode i zamijesiti malo tijesto, koje sluzi za ukrasavanje – od njega izrezati oblike ili napraviti vijencice i zalijepiti ih na formiranu pletenicu, premazanu zumancetom.
Peci u ugrijanoj rerni (ja sam pekla u sporetu na drva, ali trebalo bi da najprije temperatura rerne bude oko 210 stepeni, pa nakon 5-7 minuta smanjniti na 170) oko sat vremena.
Ispecenu cesnicu zamotati u cistu krpu i staviti u najlon-kesu, pa odnijeti u najhladniji dio kuce desetak minuta, da odmekne.
Posluživanje
Cesnica se lomi rukama, ne sijece se. U nekim krajevima se zaljeva crnim vinom dok se lomi.
Uz nju se za bozicni dorucak sluze sir, dimljena pecenica, kajmak-skorup, kuvana jaja, pecenje, razne salate. Nije lose zaliti je kuvanom rakijom.
50