Breskvice

Šećer u prahu, mlijeko, žumanjke i prašak za pecivo izmiksati. Dodati ulje i 5 žlica brašna, opet izmiksati. Na kraju dodati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ovo ostaviti 2 sata na sobnoj temperaturi.

Nakon dva sata dodati po 2 čaše (od jogurta, zapremine 2 dcl) oštrog i mekog brašna i zamijesti tijesto. Po potrebi dodati još pola ili cijelu čašu mekog brašna da se dobije jednolično tijesto koje se lijepo oblikuje. Proba: kad napravim kuglicu i spustim je na površinu ne smije se "slijevati" ni gubiti oblik.

Oblikovati kuglice i redati ih na papir za pečenje u tepsiji, na malom razmaku. Obično tijesto uzimam malom mjericom-žličicom (znate one mjerice u nekoliko veličina). Može poslužiti i ona mjerica što dođe u kutijama dječije hrane! Tako dobijem kuglice iste veličine. (Ah, nemrem si pomoći, moraju biti iste:) ).

Peku se na laganoj temperaturi (oko 120-140, odnosno prilagodite svojoj pećnici) da ostanu svijetle.Svaku turu pečem oko 10-12 minuta, prvu malo duže ako pećnica nije dovoljno ugrijana. Evo na slici vidite lijepe svijetle i one koje sam malo "zaboravila". U svakom slučaju , svijetle se lakše izdube, ljepše oboje i ukusnije su. Izdubim ih onim okruglim nožem za dubljenje jabuka za tufahije, ti ide vrlo lako kad su tople, hladne se teže dube. Rijetko koja mi pukne, možda 2-3, ali ih izmrvim za punjenje.

Za fil izmiješam usitnjene mrvice od izdubljenih breskvica. Rukama i prstima ih izdrobim koliko ide, ako ostane koji krupniji komadić nema veze. Dodati mljevene orahe, par žlica marmelade od šipka (ili marelice) i po potrebi likera od naranče. Ako ne želite alkohol dodajte sok od naranče. Obično dodam ovaj liker od naranče koji je rađen s bijelim vinom, nije jak i odličan je za natopiti kore za torte i sl.

Od smjese za punjenje oblikujem male valjke i spajam po dvije polovice breskvica tako da su spojene a ne da se punjenje vidi. Obično mi ostane smjese za punjenje pa od nje (uz dodatke) radim Wellness kuglice.

Za finalnu doradu uzmem tri zdjelice s hladnom vodom. Dvije skoro pune (oko 2-3 dcl) a treća s manje vode (oko 1,5 dcl). U prvu zdjelicu dodam dosta ekstrakta breskve i marelice, eventualno par kapi jagode da dobijem lijepu narančastu boju. U drugu dodam malo  breskve i marelice i puno više jagode da dobijem svijetlo crvenu nijansu. U treću dodam ekstrakt kivija , ili mente. Preferiram kivi, puno je ukusniji. U veću i širu zdjelicu stavim fini kristal šećer (oko 200 g) i po potrebi još dodajem. (Ne brinite ako vam ostane tog šećera "uprljanog bojama" , slobodno ga iskoristite u nekim drugim kolačima.)

Ovaj finalni postupak je (meni) najvažniji da bi se dobile "prave" breskvice. Već sam rekla, ne volim breskvice "s kapisama" na vrhu nego one potpuno omotane bojom i šećerom, ali da nisu "umeljane" a s njih šećer opada u grumenima. Dakle; navučem na ruke gumene rukavice (ok, priznajem da je to "bolest profesije" ali vjerujte i da je praktično, poslije ne morate objašnjavati zašto su vam prsti crveni ili zeleni). Pripremim papirni ubrus i složim nekoliko slojeva ispred zdjelica. Svaku breskvicu umočim u narančastu ili crvenu boju skoro cijelu, samo mali dio koji je ostao neobojen umočim u zelenu. Ostavim je na ubrusu da upije tekućinu. (P.S. ukoliko vam je boja svijetla dodajte još ekstraka, a ukoliko je tamna razrijedite vodom).Tako napravim s 5-10 komada . Onda ubrusom osušim ruke (tj. rukavice) pa breskvice uvaljam u fini kristal šećer. Jer ako ih se odmah iz vode stavlja u šećer, on se navlaži i gruda i breskvice ne budu uredne. (Ni tu si nemrem pomoći. :) ) Breskvice poredam na tacnu, bez ubrusa , i ostavim ih na sobnoj temerauri preko noći ili barem nekoliko sati da se osuše. Sutra ih se može složiti u plastičnu ili limenu kutiju s poklopcem. Traju mi oko 2 tjedna, mislim ako se ne pojedu prije.

Mogu se ukrasiti umjetnim ili prirodnim listićima ali ja to ne radim.