Brioche bez glutena

U posudu za mešenje testa staviti 2 cela jaja i 1 belance. Dodati prah šećer, so, brašno i suvi kvasac. Mikserom sa nastavcima za testo na manjoj brzini početi mešenje i postepeno dodavati toplo mleko dok se smesa ne ujednači i mutiti još par minuta nakon toga.

Pomoću metlice skupiti testo na sredinu (testo je lepljivo) i dodati sav omekšali puter i mikserom dobro umesiti smesu.

Istresti je na providnu foliju, formirati paketić i ostaviti umotano u foliju da odmori jedno pola sata u kuhinji negde gde je toplije i nema promaje.

Posle pauze, izvaditi testo na radnu površinu koju ste premazali uljem (neko neutralno ili mast) i nauljenim ili namašćenim rukama malo premesiti i oblikovati testo u željeni oblik.

Možete praviti pletenica veknu od tri duža valjka formirana od testa. Ili tri veće lopte koje ćete smestiti u duguljasti pekač za hleb i dobiti veknu. Ili formirati loptice i staviti u kalup za mafine. Ja sam izabrala treći način.

Ostaviti da testo naraste dok se ne udupla, ja obično stavim u zatvorenu rernu (ne uključujem je). Kad testo naraste pažljivo premazati žumancem sa kašikom mleka. Staviti u rernu zagrejanu na 180C i peći 30-tak minuta. Naravno, brioche pecivo u obliku mafina se peče nešto kraće, cela vekna nešto duže. Najbolje poznajete svoju rernu pa prilagodite. Možete pred kraj pokriti papirom za pečenje, ako se nije ispeklo a već ima dobru boju. Meni je najbolji test sa čačkalicom u sredinu peciva.