Brodet na dječjem tanjuru - sitne riblje kosti skrivene u gustom umaku prava su noćna mora. No ne mora biti tako! Uz malo truda i vaše dijete može zajedno s vama za stolom uživati u bogatom okusu finog brodeta. Ovako sam i ja, još kao klinka, a i moji klinci sada, zavoljela to divno jelo primorskoga kraja...
Brodet na dječjem tanjuru - sitne riblje kosti skrivene u gustom umaku prava su noćna mora. No ne mora biti tako! Uz malo truda i vaše dijete može zajedno s vama za stolom uživati u bogatom okusu finog brodeta. Ovako sam i ja, još kao klinka, a i moji klinci sada, zavoljela to divno jelo primorskoga kraja...
Sastojci
Priprema
Luk narežite na tanke ploške, rajčicu na kockice (ili koristite konzerviranu rezanu rajčicu), a češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
Srdele očistite i filetirajte - otkinite im glavu i izvucite utrobu, zatim na trbušnom dijelu do repa zarežite tanjim oštrim nozem, pa vrh noža lagano (ne duboko) podvucite pod kosti s jedne i druge strane kako bi se izvukle iz mesa, te na kraju podignite i glavnu kost i tako ju zajedno s bočnim tankim košćicama izvucite van. Pri repu kost odrežite nožem. Ostat će vam lijepi čisti filet srdele.
Filete srdele zatim uvaljajte u brašno u koje ste umiješali malo soli.
U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i samo kratko popržite srdele. Izvadite ih u držite na toplome.
Na isto ulje bacite narezani luk i pirjajte ga da malo omekša. Zatim dodajte rajčicu i po potrebi dolijte sasvim malo vode. Dodajte lovor i ružmarin, malo posolite i popaprite, pa pirjajte da povrće sasvim omekša.
Omekšalom povrću dodajte pržene srdele, dolijte ocat, podlijte vinom (plavoj ribi pristaje i crno i bijelo vino!), dodajte sjeckani češnjak i protresite posudu da se sastojci izmiješaju - nemojte miješati kuhačom da se riba ne zgnječi!
Nastavite pirjati na jačoj vatri da umak ugusne.
Pred kraj pospite peršinom.
Posluživanje
Ovaj mirisni i vrlo ukusni riblji obrok upotpunite palentom, a odraslima poslužite i vino, moj odabir je merlot ili malvazija.
Sve kosti od pola kg srdela sam kuvala dok se nisu raspale. Stavila sam ih u čoper, izniksala i dodala u brodet. Zdravo je i dalo je dodatnu notu. Mislim da je super ispalo.
Bilo je super! Je da je malo vise posla ali ovo jelo to zasluzuje,ja sam imala dve kile extra friskih srdelica. Radit cu opet,sad nisam slikala. Hvala...
16