Buhtle od hladno dizanog tijesta

Kvasac otopite u mlakom mlijeku i ostavite da nadođe.
U zdjelu stavite brašno, šećer u prahu, limunovu koricu i sastruganu mahunu vanilije i promiješajte. Dodajte jaje i žumanjak, slatko vrhnje i mlijeko s kvascem. Miksajte sa kukom za tijesto na srednjoj brzini dok se sastojci ne sjedine. Dodajte kockicu po kockicu maslaca sobne temeprature i nastavite miksati dok se svaka kockica ne ukomponira u tijesto. U ovom trenutku tijesto je jako ljepljivo.

Pojačajte brzinu miksera i miksajte 10-15 minuta ili dok ne dobijete tijesto koje se odvaja od stijenki posude. Tijesto prebacite na radnu površinu i oblikujte ga u kuglu. Stavite u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite na toplom mjestu da se tijesto digne, oko 40 minuta.

Kad se tijesto udvostručilo, pritisnite ga u sredinu i izbijte mjehuriće zraka. Ponovo oblikujte u kuglu, pokrijte istom folijom i stavite u hladnjak na 10-tak sati, najbolje preko noći. 

Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. 
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na 1 cm debljine. Izrežite ga na kvadrate, oko 15 komada.
U sredinu svakog kvadrata stavite 1 žličicu marmelade, spojite krajeve tijesta i uvijte ih kao bombone da vam marmelada ne iscuri tijekom pečenja. Oblikujte loptice i slažite ih u kalup za pečenje premazan otopljenim maslacem jednu do druge (sasvim malo razmaknute) tako da spoj bude na dnu. Ovako pripremljene loptice pokrijte prozirnom folijom i ostavite oko 1 sat na toplom mjestu da narastu.
Prije pečenja premažite ih s gornje strane otopljenim maslacem pomoću silikonskog kista.

Kalup stavite u HLADNU pećnicu i uključite je na 170°C. Buhtle pecite 25-30 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnožutu boju. Tijekom pečenja će se buhtle spojiti i posve ispuniti kalup.
Poslužite tople ili hladne. Po želji pospite šećerom u prahu.

Ako nemate brašno za dizana tijesta, koristite glatko brašno u koje ćete staviti 1 žličicu praška za pecivo.