Burek – “kućna radinost”

Od vode, brašna, soli i žlice ulja zamijesiti tijesto ni mekano ni tvrdo, podijeliti ga u dvije jufke, namazati odozgor toplim uljem, pokriti čistom krpom i ostaviti ga da “odmori”.

Kapulu sitno isjeći i popržiti je na ulju, dodati meso, posoliti i popapriti i kad dobije lijepu smeđu boju isključiti i ostaviti da se hladi dok razvlačite jufke: Na čistom stoljnjaku posutom brašnom razvaljati jednu jufku što tanje a zatim pažljivo razvlačiti rukama, od sredine prema krajevima, tako da kora ne puca i ne stvaraju se rupe (ako se koja i stvori, da se “zakrpati”). Krajevi tijesta trebaju malo “visiti” preko ruba stola, oni su malo deblji i njih treba odsjeći. (Od njih kasnije možete napraviti male lepinjice i popržiti ih na ulju, to su “pitina djeca” – i to bude čak ukusnije od samog bureka!)

Zatim koru poškropiti uljem, još malo popapriti i izrezati na pravokutnike (kao na slici), staviti nadjev, umotati i spiralno redati u zamašćeni lim. Oblik odredite sami: od svake kore možete raditi pojedinačne pužiće, tzv. frkove, ili napraviti jedan veliki burek spiralno redajući jufke u krug. Još malo poškropiti uljem odozgor.

Peći na 200°C oko 35 – 40 min.

Ako želite mekšu koricu, pečeni burek možete zaliti sa par kutljača juhe ili toplom slanom vodom i vratiti ga u isključenu pećnicu još desetak minuta.