Tonnarelli (debeli spageti od jaja) al cacio(sir, ovcji u ovom slucaju) i pepe(papar) je najpoznatije rimsko jelo od tjestenine, ne mozete biti u Rimu a da ih barem jednom ne probate kao i u cijeloj regiji Lazio. Recept je neizmjerno jednostavan, cine ga samo tri sastojka od kojih je jedan tjestenina, ali tim vise je vrlo bitno paziti na svaki najmanji detalj pripreme da bi jelo dobro ispalo.
Tonnarelli (debeli spageti od jaja) al cacio(sir, ovcji u ovom slucaju) i pepe(papar) je najpoznatije rimsko jelo od tjestenine, ne mozete biti u Rimu a da ih barem jednom ne probate kao i u cijeloj regiji Lazio. Recept je neizmjerno jednostavan, cine ga samo tri sastojka od kojih je jedan tjestenina, ali tim vise je vrlo bitno paziti na svaki najmanji detalj pripreme da bi jelo dobro ispalo.
Sastojci
Priprema
Staviti vodu za tjesteninu da zakuha i u medjuvremenu pripremiti dva potrebna sastojka, podsjecam vas da ribani sir treba biti sobne temperature. Pripremiti jednu okruglu posudu u kojoj cemo mjesati tjesteninu i ugrijati ju da bude vruca.
Tjesteninu kuhati (max) 2min manje od vremena navedenog na ambalazi. Koji tren prije nego li je tjestenina kuhana kao navedeno odvojiti nekoliko salica kipuce vode u kojoj se tjestenina kuhala, nije receno da cemo svu tu vodu upotrijebiti, ali da bude pri ruci:-), i staviti ju na laganu vatru u jednu manju padelicu da bude vruca kada ju budemo dodavali u spagete.
Sada morate biti VRLO brzi u svemu!: Pomocu velike vilice ili nekog slicnog pomagala izvaditi tjesteninu iz lonca i usuti ju u pripremljenu toplu posudu koju cemo staviti nad lonac s vodom u kojoj se kuhala tjestenina da ju na taj nacin drzimo na toplom.
Posuti po tjestenini svjeze mljeveni crni papar, dodati cca pola salice vruce vode, promjesati vilicom, dodati pola kolicine sira, promjesati, dodati jos malo vode, promjesati, dodati ostatak sira i nastaviti mjesati s jednom vilicom u svakoj ruci tako da tjesteninu malo podizemo i brzo vrtimo sa svih strana unaokolo, vrlo je bitno neprestano i brzo ovako mjesati tjesteninu nekoliko minuta da se stvori fina kremica i da se tjestenina uz dodavanje vode dokuha sa sirom.
Sav stos je u brzom mjesanju tjestenine (pomocu dvije vilice) sa sirom i vrucom vodom i u ispravnom doziranju sira i vode: ne smije biti niti presuho niti prevodenasto, ukoliko je presuho nadodajte jos malo vode, u suprotnom "osusite" dodavanjem jos sira.
Ekspresno podijeliti u dva zagrijana tanjura, popapriti jos mrvicu pred samo posluzivanje i jesti vrlo vruce!
Preporuca se bijelo suho vino punog okusa i bogatih nota, a vi se posluzite prema vasem ukusu i ovisno o onom sto imate u datom casu.
Pravi cacio e pepe se nikada! ne radi nad vatrom niti mu se dodaju druge masnoce osim ovcjeg sira, dakle bez ulja ili maslaca, iako to u zadnje vrijeme rade u nekim restoranima, iz komoditeta i lijenosti ponajvise, ali to nije to.
Buon appetito!
Hvala najljepsa na dugom i ljubaznom komentaru i korektnosti draga Anka-1955. I hvala Silvi. Sve najbolje & veliki pozdrav !! ( nemam emoje za coolku..) Pusa
Meni je baš žao što mi je ovaj recept promaknuo jer onda nebih istraživala i pravila ove špagete s kojima su moji omladinci bili oduševljeni u Rimu u restoranu Tonarelo.. Toliko su bili oduševljeni da sam išla isprobavati da bih dobila slično jer svjesna sam da ne mogu skinuti 100% recept ali moji su bili zadovoljni.. eto neću brisati svoj recept ali ako dozvoliš stavila bih link tvog recepta u svoj.. Silva me dovela komentarom i zahvaln a sam jer ima par dobrih savjeta sitnica i kod tebe... Hvala Silvi što me dovela do recepta a i tebi na objavi...samo mi žao što mi promaknuoo. No kako ovo često radim svojim omladincima budem se i tvojeg uputstva držala..Lijep pozdrav!!
Draga Mesica, HVALA ti na dugom komentaru, trudu, iskrenosti, spontanosti, talentu i dojmu koji si ostavila ispod recepta. 👍 Vrlo sam sretna da si bila zadovoljna. Pogledala sam tko je ta divna osoba i u shoku otkrila da se radi o vrlo, vrlo mladoj djevojci sto s druge strane pak makes sense u odnosu na tvoju iskrenost, pozitivnost i velikodusnost obzirom kakav je veliki dio clanica starije dobi ovdje.. PREDIVNA SI!!! Cast mi je imati tvoj komentar ispod recepta 😍👍👍🤗
13