Mariniranje je, pogotovo prije otkrivanja hladnjaka i zamrzivača, jedan od izvrsnih načina konzerviranja ribe, kao osobito lako pokvarljive namirnice. Ocat, odnosno vinska kvasina, sok, maslinovo ulje, korjenasto povrće, luk i češnjak te, različito svježe ili sušeno mediteransko bilje, oda su krasnoj svježoj ribi. No, unaprijed upozoravam, valja pomno voditi računa o omjerima kao i marinadi, čak i na kratko vrijeme,da ne bi progutala osobito nježnu ribu kao što je upravo inćun.
Mariniranje je, pogotovo prije otkrivanja hladnjaka i zamrzivača, jedan od izvrsnih načina konzerviranja ribe, kao osobito lako pokvarljive namirnice. Ocat, odnosno vinska kvasina, sok, maslinovo ulje, korjenasto povrće, luk i češnjak te, različito svježe ili sušeno mediteransko bilje, oda su krasnoj svježoj ribi. No, unaprijed upozoravam, valja pomno voditi računa o omjerima kao i marinadi, čak i na kratko vrijeme,da ne bi progutala osobito nježnu ribu kao što je upravo inćun.
Sastojci
Priprema
Inćune dobro očistite, izvadite im utrobu, odstranite glave i operite ih pod tekućom vodom. Odstranite im središnju kost.
Dobro ih posušite i složite u posudu. Prelijte ih limunovim sokom, pospite nasjeckanim kaparima i peršinom. Posolite ih i popaprite te prelijte maslinovim uljem i ostavite u hladnjaku.
Posluživanje
Mogu stajati ovako pripremljeni i do 7 dana u hladnjaku. Poslužite kao hladno predjelo, odlični su za švedski stol ili buffet, obavezno uz crno ili bijelo vino!
Jako volim ove "bijele" inćune iako ih obično kupujem gotove i samo doradim sa svježim peršinom, malo češnjaka i dobrim maslinovim uljem. Inače, u Španjolskoj se obično poslužuju uz pivo umjesto vina, (uz logiku da nije potrebna kiselina iz dva izvora 🙂) meni se to u početku kosilo sa svim pravilima ali probala i ima nečega i u tome.
Tefterim za isprobavanje, još da nađem nekoga da mi očisti 😁
Kako je tebi ispao recept?
1