Posto dosta putujem poslom, trudim se da iz svake zemlje koju obidjem pokupim po jedan-dva recepta koji su na mene ostavili veliki utisak. Jedan od tih je definitivno challah - jevrejski hleb ciji sam recept pokupila u Izraelu i koji je sada poslastica u nasem domu.
Posto dosta putujem poslom, trudim se da iz svake zemlje koju obidjem pokupim po jedan-dva recepta koji su na mene ostavili veliki utisak. Jedan od tih je definitivno challah - jevrejski hleb ciji sam recept pokupila u Izraelu i koji je sada poslastica u nasem domu.
Sastojci
Priprema
Razmuti kvasac i jednu kasicicu secera u toploj vodi i ostavi da miruje na toplom dok ne pocne da 'peni' (10-15 minuta).
Dodaj 2 solje brasna, ulje, 1 umuceno jaje i so u razmuceni kvasac i umesaj.
Dodaj preostalu 1.5 solju brasna i zamesi testo dok ne pocne da se odvaja od posude.
Prebaci testo na radnu povrsinu i mesi 10 minuta dok ne postane elasticno.
Testo prebaci u blago zamascenu posudu i pokrij krpom.
Ostavi testo na toplom dok se ne duplira. Testo je spremno kada prodje 'test uboda prstom' (ubodi testo prstom po sredini - ako ubod ostane - testo je spremno).
Podeli testo na 6 delova i svaki deo izrolaj u traku.
Uvij pletenicu od 6 traka (ako je potreban postupak izrade pletenice - dodacu ga).
Prebaci pletenicu u pleh oblozen pek-papirom i ostavi 30 minuta da jos naraste. Za to vreme ukljuci rernu da se greje na 180C.
Premazi pletenicu preostalim umucenim jajetom, sacekaj da se prosusi pa premazi jos jednom. Pospi susamom ili makom... ili je jednostavno ostavi takvu kakva jeste.
Pletenicu peci 20-30 minuta na 180C a onda je ostavi u iskljucenoj rerni jos 10 minuta.
Posluživanje
Ovaj hleb moze da stoji u kutiji za hleb i 3-4 dana a da ostane mek. Sjajno ide sa humusom (namazom od leblebija) ali i sa bilo kojim drugim jelom. Sa vise secera/meda i sa dodatkom oraha/suvog voca se pretvara u kolac.
@bosphor, bas mi je drago 🙂 Hajde sledeci put kad budes pravila postuj slicicu da vidimo kako je ispalo 🙂
@pupagtz - ja koristim merice za pripremanje (ovakve) ali zapravo mogu se koristiti bilo koje solje - stvar je u razmeri sastojaka tako da sve dok se koristi ista solja za merenje svih sastojaka - recept ce uspeti.
7