Cheesecake s čokoladom i kavom

Najprije skuhajte crnu kavu tako da se stigne ohladiti. Nakon hlađenja ju procijedite kroz kuhinjski ubrus, a talog odmah ostavite sa strane.

Zatim tostirajte lješnjake nekoliko minuta u suhoj tavi, prebacite ih na čistu krpu, malo protrljajte da se ljuska odvoji i ostavite ih da se ohlade.

100 g lješnjaka i kekse sameljite, a 50 g lješnjaka krupnije nasjeckajte i ostavite za ukrašavanje.

Otopite maslac, malo ga ohladite pa ga umiješajte s keksima i lješnjacima. Kad se smjesa sjedini utisnite ju u kalup obložen papirom za pečenje. Sve dobro poravnajte i prstima malo podignite smjesu na rub kalupa.

Tako pripremljenu podlogu odložite u hladnjak.

U hladnu vodu namočite listić po listić želatine i ostavite da nabubri. Otopite čokoladu. Slatko vrhnje izmiksajte u šlag. Ricottu i mascarpone izmiksajte sa šećerom i burbon vanilin šećerom. Zatim lagano dodajte kavu, malo izmiksajte pa dodajte šlag i još malo izmiksajte ili lagano ručno umiješajte u smjesu.

Ocijedite želatnu, zagrijte ju u dvije žlice vode pa i nju dodajte kremi i sve dobro promiješajte.

Od ukupne količine kreme odvojite jednu trećinu (oko 16 žlica), a u veći dio umiješajte otopljenu čokoladu. Kad se sve dobro sjedini izlijte kremu na podlogu, poravnajte i stavite u hladnjak  na dvadesetak minuta. Nakon toga stavite i onu jednu trećinu bijele kreme i ponovo poravnajte pa neka ostane u hladnjaku preko noći.

I na kraju ukrasite sjeckanim lješnjacima..

Veličina kalupa je 26 cm.