Fine, mirisne i osvežavajuće štanglice, sa kremom od pomorandže i limuna.
Fine, mirisne i osvežavajuće štanglice, sa kremom od pomorandže i limuna.
Sastojci
Priprema
Izmiksati jaje, žumance, mleko, puter i šećer. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i pažljivo izmešati varjačom. U pleh veličine 20×30 cm staviti isečen papir za pečenje samo na dno, pa sipati testo. Rukom ili kašikom (koje navlažiti po potrebi), rastanjiti testo po dnu pleha i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni C da se peče 10 minuta.
Ako vam je lakše, testo možete rastanjiti na papiru za pečenje na radnoj površini, pa ga prebaciti u pleh. Pleh se, naravno, može i podmazati pa sipati testo, ali ja više volim da stavim papir za pečenje, da ne oštećujem pleh nožem prilikom sečenja kolača.
Dok se kora peče, napraviti krem. Od 300 ml vode odvojiti 100 ml i umutiti gustin, a ostatak vode, šećer i vanilin šećer staviti da provri. Čim se pojave prvi mehurići, dodati umućen gustin, pa mešajući kuvati krem. Skloniti sa šporeta, dodati sok od pomorandže i limuna i struganu koricu pola limuna, izmešati, pa dodati umućena žumanca. Zatim ovaj krem izmiksati. Pre nego što se narenda korica limuna, limun staviti u rastvor vode i sode bikarbone, a zatim ga dobro oprati.
Belanca izmiksati u sneg, dodati polovinu šećera, umutiti, zatim dodati i ostatak šećera i sok od limuna i sve izmiksati u čvrst sneg. U sneg od belanaca pažljivo umešati varjačom 70 g mlevenih oraha. Ostatak (2 kašike), ostaviti sa strane.
Pečenu koru premazati u tankom sloju džemom od pomorandže. Ako nemate džem, izostavite ovaj korak, a povećajte količinu šećera u belancima sa 4 na 5 kašika.
Na pečenu koru sa ili bez džema, staviti krem od žumanaca, lepo ga rasporediti po kori, pa preko staviti smesu od belanaca i mlevenih oraha. Preko belanaca posuti preostale mlevene orahe (2 kašike).
Pleh staviti u prethodno zagrejanu rernu na 150 stepeni C i peći kolač 20-ak minuta. Ukoliko belanca nisu dovoljno prosušena, pojačati temperaturu na 170 stepeni C i peći kolač još 10-ak minuta. Ovako je za moju rernu. Uvek napomenem da vi najbolje znate kako vam rerna radi, pa prema tome i podesite temperaturu.
Pečen kolač izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi i seći na štanglice. Kolač seći reckavim nožem koji se prethodno potopi u vruću vodu, obriše kuhinjskim ubrusom, iseče jedan red kolača, ponovo obriše nož, pa onda iseku štanglice.
Kolač po želji dekorisati bobicama nara ili kriškama pomorandže.
Recept možete pogledati i ovde.
6