Odrasla sam uz Reform tortu. Bila je tu uvijek kada smo imali posebne prilike, rođendane, slavlja, fešte... Za mene je bila i ostala omiljena torta iz djetinjstva.
Odrasla sam uz Reform tortu. Bila je tu uvijek kada smo imali posebne prilike, rođendane, slavlja, fešte... Za mene je bila i ostala omiljena torta iz djetinjstva.
Sastojci
Priprema
Za kore miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Tada dodati šećer pa miksati jošjoš 3-4 minute dok se sav šećer ne otopi. Primjetiti ćete kako je snijeg postao sjajan. Tada umiksati i brašno te na kraju orahe. Masu rasporediti ravnomjerno preko papira za pečenje u velikom limu od pećnice. Papir za pečenje prethodno premazati sa uljem kako bi ga lakše odvojili od kore nakon pečenja. Peći u pećnici zagrijanoj na 170C 25 minuta. Pečenu koru malo prohaditi, iskrenuti iz lima pa odvojiti papir za pečenje. Kada se potuno ohladiti izrezati je na tri jednaka dijela.
Za kremu pripremiti veći lonac sa vodom i jedan drugi lonac samo malo manji od toga u kojemu je voda. Tako će se krema kuhati na pari. Uključite plin i neka se sve skupa polako zagrijava kako voda u posudi ispod bude polako ključala. U Posebnoj posudi miksati žumanjke sa šećerom 3 minute. Prebaciti potom tako izmiksanu masu u lonac u kojemu će se kuhati. Uz neprestano miješanje kuhati kremu od žumanjaka i šećera 4 minute. Nikako duže! Ako ju budete kuhali duže, nakon hlađenja će biti toliko gusta i tvrda ju nećete moći pomiješati sa čokoladom, a pogotovo ju nećete moći razmazati preko kolača. Znači, paziti na vrijeme!
U međuvremenu čokoladu otopiti ili na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Kada je krema od žumanjaka skuhana, nakon 4 minute, dodati čokoladu, promiješati i prokuhati sve zajedno još 2 minute. Maknuti posudu sa lonca na kojemu se kuhalo, pa uz miješanje ohladiti. Kada se krema ohladi na sobnoj temperaturi umiksati maslac koji prethodno treba izraditi mikserom kako bi bio mekan i maziv.
Za karamel otopiti šećer na laganoj vatrici uz miješanje dok ne postane potpuno tekuća tamno smeđa masa. Izliti ga na pladanj prekriven komadom papira za pečenje i pustiti da se ohladi i stisne. Tada ga možete ili samljeti na mašinicu za mljevenje ili izlupati valjkom u sitne mrvice.
Reform torta se slaže tako da na pladanj stavite jednu koru, premažete trećinom kreme, poklopite drugom korom, premažete drugom trećinom kreme, poklopite trećom korom i premažete zadnjom trećinom kreme. Preko svega posipati krupno mljevene orahe i usitnjeni karamel.
Ohladiti potpuno i poslužiti rezano na šnite. Dobar tek!
4 minute na pari nema šanse . Čokolada se stavi u žumanjca na pari da bi se otopila . Ne čeka se da se smjesa ohladi . Nema potrebe topiti u mikrovalnoj . A gdje idu lješnjaci ? U naslovu lješnjaci , a u receptu orasi .
Max2, neko ta zumanca i ne 'kuha' na pari. Kod mene je to vjerovatno i manje od 4 minute. Zumanca se ne smiju pretvoriti u kajganu, a imajuci u vidu da se dodaje i cokolada, zumanca ako su pregusta, kako ih sjediniti sa filom? Ovu tortu pravimo u mojoj porodici preko 30 godina, baka i mama je ne prave isto. Postupak u raznim receptima za Reform tortu ni na internetu nije isti. Ja sam za sebe pronasla onaj koji meni najvise odgovara sto ovu tortu ne cini nista manje vrijednom. Hvala u svakom slucaju na sugestiji ali za mlade domacice mislim da je veca mogucnost da ce za preko 4 minuta mucenja jaja na pari dobiti kajganu, tako da moja poruka je oprez! Stojite kraj sporeta i sami si odredite vrijeme. Mjesanjem cete znati a i od vaseg ukusa zavisi zelite li guscu ili rjedju kremu. Sretno!
Kako je tebi ispao recept?
6