Čokoladne košarice

Čokoladu otopiti na "banja Mariji".

U manju posudu razlomiti čokoladu pa sve skupa staviti u veću posudu sa vrelom vodom. Voda ne smije ključati, niti manja posuda sa čokoladom dodirivati vodu.

Kad se čokolada otopi, smanjiti vatru na sasvim lagano i posudu sa čokoladom držati na pari dok se ne naprave sve čokoladne košarice.

Pripremiti papirnate košarice.

Malim kistom nanijeti otopljenu čokoladu i obložiti cijelu unutrašnjost svake papirnate košarice. Složiti ih na tacnu i spremiti u hladnjak da se čokolada stegne.

Potom nanijeti drugi sloj čokolade i opet spremiti u hladnjak.

Prilikom premazivanja papirnatih košarica voditi računa da čokoladni sloj ne bude pretanak jer će biti skloniji pucanju prilikom odvajanja od papirnate košarice.

Kako najlakše skinuti papirnatu sa čokoladne košarice:

Prilikom odvajanja čokoladnih od papirnatih košarica sve treba raditi jako brzo kako se čokolada ne bi zagrijala i ostala zalijepljena za papir, samim tim košarica uništena.

Iz hladnjaka svaki put uzimati najviše 2-3 košarice odjednom, ostale neka se i dalje hlade.

Prije nego počnete sa odvajanjem, vodite računa da košarice ne držite čvrsto kako ne bi popucale.

Košaricu okrenuti naopako na dlan jedne ruke. Drugom rukom uzeti metalnu iglicu i probosti papir u jednom kraju dna papirnate košarice (sl.1).

Iglicom, koja je zabodena malo ispod papira, odmaknuti papir od čokoladne košarice, stvorit će se praznina koja će se ispuniti zrakom (sl.2)

Iglicu provući između čokolade i papira sve do gornjeg ruba košarice, papir će se odvojiti od čokolade (sl. 3).

Maknuti iglicu, a prstom pažljivo povući već odvojeni papir (sl.4).

Papir se može skinuti kidajući komadić po komadić ili u jednom komadu, kako vam je lakše (sl.5).

Na ovaj način će se čokoladne košarice odvojiti od papira bez ikakvog oštećenja, pogotovo osjetljivog gornjeg rubnog dijela (sl.6).

Košarice puniti kremom po želji.

Prazne ili napunjene čokoladne košarice držati u hladnjaku.

Punjene mousse-om / pjenicom od nutelle