Pastirska pita originalno je britansko jelo. Nastalo davne 1791 g. kada je krumpir predstavljen kao jeftina namirnica koju si mogu priuštiti i najsiromašniji slojevi. (eng. cottage = koliba)
Već ju nekoliko godina namjeravam pripremiti i napokon jesam! I ispala je fina, fina. Kremasta, sočna, mesna i krumpirasta. :-)
Pastirska pita originalno je britansko jelo. Nastalo davne 1791 g. kada je krumpir predstavljen kao jeftina namirnica koju si mogu priuštiti i najsiromašniji slojevi. (eng. cottage = koliba)
Već ju nekoliko godina namjeravam pripremiti i napokon jesam! I ispala je fina, fina. Kremasta, sočna, mesna i krumpirasta. :-)
Sastojci
Priprema
Očistite krumpir te ga narežite na kockice. Krumpir stavite u lonac u hladnu i posoljenu vodu i stavite da kuha. Kuhanog ga koristite za pire.
Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Skuhajte juhicu od goveđe kocke ili u pol litre vode stavite nekoliko grančica svježeg peršina i pol mrkve, zasolite i skuhajte. To će vam poslužiti kao tekućina za podlijevanje.
Luk, češnjak i stabljiku celera sitno nasjeckajte, a mrkvu na malo veće kockice. Popirjajte na maslinovom ulju te dodajte malo majčine dušice (timijana).
Sada tome dodate i meso. Dinstajte. Potom ubacite jedan veći lovorov list, 2 žlice koncentrata od rajčice i crno vino.
Sve dobro izmiješajte i dinstajte dok meso ne pusti svoju vodu. Polako dodavajte juhicu i povremeno miješajte. Ako smatrate da je neslano, dodajte još soli. Ja sam ubacila i malo muškatnog oraščića.
Kad većina vode ispari i meso omekani, a okusi se spoje vrijeme je za pečenje.
Pripremite pire tako što ćete u kuhani i još topli krumpir dodati kocku maslaca i malo mlijeka. Miksajte sve skupa ili mikserom ili na ruke. Ja preferiram mikser. Dodavajte mlijeko koliko smatrate da treba, ali nikako da pire bude prekašast. Dodajte i soli ako niste vodu u kojoj ste kuhali krumpir dovoljno zasolili.
U dublju keramičku zdjelu za pečenje prvo stavite meso, a na meso pire krumpir. Pire lijepo razvucite preko mesa, a vilicom lagano prođite površinom. Malo pošpricajte maslinovim uljem i posipajte parmezanom.
Pustite da se peče cca 35 - 45 minuta. Kada površina postane zlatno žuta i smeđkasta jelo je gotovo.
Posluživanje
Poslužite uz svježu zelenu salatu kojoj ste dodali mrkvu, radič i rigu. Ili koritite tek običnu zelenu salatu. Uživajte uz čašu vina u ovoj "siromašnoj, seljačkoj" hrani.
2