Crni biser

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i od bjelanjaka umutiti čvrst snijeg. Ostaviti sa strane bjelanjke.

U posudi sa šećerom dodati malo vode tek toliko da prekrije šećer. Zagrijati na vatri vodu sa šećerom dok se ne otopi i dodati izlomljenu čokoladu.

Kad se čokolada otopila, skloniti sa vatre i dodavati muteći mikserom jedno po jedno žumanjce. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka lagano špatulom mješajući dok se smjesa ne sjedini.

Posudu za pečenje veličine 28x22 cm obložiti papirom za pečenje i smjesu uliti. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 20 minuta ili čačkalicom provjeriti kad je gotovo. Ostaviti u posudi da se ohladi dok ne pripremite kremu.

Od mlijeka i pudinga prema uputstvu na vrećici napravite puding. Malo ohladite i umješajte u topao margarin ili puter i šećer u prahu. 

Kad se kora ohladila, izvadite iz posude i posudom u kojoj se pekla kora poklopite biskvit. Izvrnite koru na pleh tako da vam gornja površina bude dole u plehu. Sada pažljivo odstranite papir za pečenje. Ovu koru ne pokušavajte praviti bez pek papira.

Na biskvit rasporedite kremu. Umutite šlag kremu prema uputstvu na vrećici i prekrijte kolač sa njom. Dekorišite sa komadićima čokolade. Ostavite preko noći da se dobro ohladi.