Crumpets

U zdjeli pomijesajte oba brasna i kvasac.

Mlako ugrijte mlijeko, dodajte zlicicu secera, promijesajte i ulijte u zdjelu sa brasnom. Mikserom, nastavcima za tijesto, dobro izradite masu, oko 5 minuta.

Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i preko krpom.

Ostavite dizati 1 sat. Ja stavim u zatvorenu, ugasenu pecnicu koju sam prethodno malo utoplila (oko5 minuta na 50 stupnjeva). Vrata pecnice  taj jedan sat, dok se tijesto dize ne otvaram.

Nakon sto se tijesto diglo izvadite ga van. Vidjet cete kako ce se naglo spustiti i ne brinite jer tako treba biti.

U casi pomijesajte 150ml hladne vode sa sodom bikarbonom i soli. Polako dodajte u tijesto, mijesajuci mikserom, nastavcima za tijesto. Dodajte i preostalih 50ml vode, koliko je potrebno da dobijete gusto tijesto koje se lagano prelijeva preko zlice, ne prerijetko. Ja iskoristim svih 200ml vode i to mi bude taman.

Pokrijte posudu prozirnom prijanjajucom folijom, vratite je u zatvorenu, ugasenu pecnicu i pustite dizati jos 30 minuta.

Za pecenje ovih pogacica trebat ce vam tzv. 'crumpet rings'. Kod nas u Engleskoj ih ima za kupiti svuda, a vi mozete iskoristiti i kalupe za kekse ili jaje na oko. Ja ih imam cetiri, promjera 8.5cm i visine 3cm.

Kalupe namastite lagano kistom ili prodjite papirom umocenim u ulje. Ako imate neprijanjajuce ne treba ih mazati, ali ja to uradim za svaki slucaj. Jednako tako namastite i dno tave, sasvim lagano, nikako da ulje pliva. Ja koristim neprijanjajucu tavu za palacinke.

Moj stednjak je indukcijski i ugrijem plocu prvo na 9 (najjace) te stavim jednu 'probnu' crumpet. Smanjim odmah temperaturu na 5 i dalje sve ostale pecem na toj temperaturi. Vi podesite prema svom stednjaku, uglavnom temperatura neka je lagana do srednja kako vam ne bi izvana izgorile a iznutra ostale sirove. 

Dakle, stavite cetiri kruga na tavu i u svaki ulijte tijesta oko centimetar manje od gornjeg ruba (u toku pecenja ce narasti).

Nakon 10-ak minuta crumpets bi sa donje strane trebale biti pecene, a gornja strana ce se lagano osusiti.Ako vidite da vam dno brzo tamni smanjite jos temperaturu.

Mjehurici koji su se stvorili na povrsini bi trebali prsnuti. Te mjehurice mozete i sami probusiti nozem, drvenim stapicem ili slicnim, da ubrzate proces 'susenja'. Dakle, na vrhu nema vise tekuceg tijesta nego samo blago suha povrsina puna rupica. Sada je vrijeme da ih okrenete na drugu stranu. Pomozite se spatulom (ja koristim silikonsku). Pecite jos oko 3 - 4 minute. 

Izvadite ih na tanjur, zajedno sa kalupima. Nozem lagano predjite izmedju ruba crumpet i kalupa i ispast ce van bez problema.

Ostavite ih na resetki da se ohlade.

Za drugu turu, kalupe i tavu opet lagano kistom ili papirom namastite. Ulijte tijesto i postupajte kao u prethodnom koraku.