Čupava prhka pita sa jabukama i svježim sirom

Da bi napravili fino prhko tijesto,potreban je dobro ohlađen maslac i hladne ruke .

U staklenu posudu prosijati brašno i šećer u prahu.

U drugoj posudici izmutiti sa vilicom žumanjke ali teko toliko da se povežu.

U prosijano brašno dodati maslac narezan na tanke listiće.Hladnim rukama povezati sastojke tako da izgledaju kao mrvce i odmah dodati lagano umućene žumanjke.Brzo povežimo tijesto u kuglu,ako Vam se na nekim mjestima i vide žumanjci,ne smeta,jer će tijesto biti prhkije i finije.Tijesto zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider da se hladi.

Dok tijesto fino miruje..očisti jabuke i narezati na kriške,ne pretanke,onako,malo deblje.

U dubokoj tavi dodati šećer i narezane jabuke i pustiti na laganoj vatri da se šećer otopi i jabuke puste svoj sok..nema potrebe miješati,samo paziti da ne zagori.Povremeno protresti.

Svježi sir ocijediti od viška vode i protisnuti kroz cjedilo da bude fino i bez grudica. ( ukoliko želite,preskočite taj postupak)

Dodati sve potrebne sastojke koji idu u sir i dobro povezati.

Hladno tijesto podijeliti na dva djela,jedan veći i jedan malo manji.Veći dio tijesta razvaljajte i stavite na dno kalupa i podignite rubove.

Drugi dio tijesta izmrvite u posudi i dodajte još 2-3 žlice brašna i napravite mrvice za posipanje.

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.Tijesto izbockati i staviti u pećnicu da se ispeče dok se ne počne hvatati korica,a da je odispod još mekano.

Izvaditi tijesto iz pećnice i posložiti karamelizirane jabuke i smjesu svježeg sira.

Posuti po siru i jabukama mrvičasto tijesto i sve skupa vratiti u pećnicu da se ispeče dok ne poprimi zlatno žutu boju.