Dimljena lopatica omotana kiselim zeljem

1. Lopaticu stavite u veći lonac, nalijete hladne vode dok je ne pokrijete. Pustite da kuha najmanje sat vremena (za količinu do 600 g, za veće komade i duže)

2. Na sitno izrežite glavicu crvenog luka i češanj češnjaka

3. U tavi (koja može u pećnicu ili ćete poslije prebaciti u drugu posudu) na malo ulja prodinstati narezani luk

4. Kad luk dobije zlatnu boju ubacite narezano kiselo zelje(idealna količina za 4 osobe je ono koje se prodaje u onim manjim vrećicama, mislim da je 500 g)

5. U zelje stavite lovorov list, papar u zrnu i malo soli i pustite da na laganoj se vatri pirja uz dolijevanje vode.

6. Nakon nekih sat vremena ili više (kad zelje omekša) dodajte malo crvene parike.

Ukoliko mjenjate posudu, prvo stavite lopaticu pa uokolo zelje. Po svemu izlijte cca 3 žlice vrhnja i lagano razmažite po gornjem sloju svega. Ako ne mjenjate posudu u zelje ubacite lopaticu i zelje razmaknite po rubovima posude tako da obgrli lopaticu. Također razmažite vrhnje i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva 20-ak minuta da se vrhnje zapeče.