Moj profil
vcudic1
20.2.2017.

DIY začinski mixevi

40

Napravite sami svoje začinske mikseve (mješavine).  Sve sastojke dobro izmiješati i sipati u staklenu ili  limenu teglicu, nalijepiti naziv, spremiti i koristiti kad god poželimo

Napravite sami svoje začinske mikseve (mješavine).  Sve sastojke dobro izmiješati i sipati u staklenu ili  limenu teglicu, nalijepiti naziv, spremiti i koristiti kad god poželimo

vcudic1
20.2.2017.

Sastojci

Začinske mješavine najbolje je držati u staklenoj ili limenoj kutijici koja ne propušta zrak na suhom i mračnom mjestu (kuhinjski ormarić) jer je puno začina osjetljivo na sunčevu svjetlost

Priprema

TOSTIRANJE ZAČINA Izmiješati začine staviti ih u suhu tavu i tostirati na laganoj vatri sve dok ne počnu mijenjati boju i jako mirisati oko 10 min. Prebaciti ih u tanjur ili zdjelu i pustiti da se ohlade. Tek ih hladne sameljemo u prah.
1.

PEČENA PILETINA – moj mix za pečenu piletinu

3 žlice crvene mljevene Paprike

3 žlice Vegete

1 žličica Curry u prahu

Sa ovom smjesom 1- 2 žlice natrljati piletinu ostaviti da stoji 30 minuta zatim staviti peči.

2.

BARBECUE SPICE RUB  – Začinski mix za Američki roštil


1/2 šalice smeđeg šećera

1/2 šalice paprike

1 žlica mljevenog crnog papra

1 žlica soli

1 žlica čili u prahu

1 žlica češnjaka u prahu

1 žlica luka u prahu

Utrljajte u meso i ostaviti da stoji 30 minuta ili preko noći

3.

TACO - začinski mix

1 žlica čili u prahu

1/4 žličice češnjaka u prahu

1/4 žličice luka u prahu

1/4 žličica drobljenih pahuljice ljute crvene paprike

1/4 žličice sušenog origana

1/2 žličice paprike

 1 1/2 žličice mljevenog kumina

 1 žličica morske soli

 1 žličica crnog papra

Posipati na mljeveno meso ili piletinu kao što bi koristili kupljeni taco začin. 3 žlice je ista količina kao i jedan paketić kupovnog taco začina.

4.

FAJITA – začinski mix


1/4 šalice chili u prahu

2 žlice morske soli

2 žlice Paprike

1 žlica luka u prahu

1 žlica češnjaka u prahu

1 žličica Kajenske paprike u prahu (po izboru)

1 žlica kumina u prahu

1 čajnu žličicu posipati po pilećim prsima ili odresku prilikom pravljenja fajitasa


5.

GARAM  MASALA - Indijski začinski mix

1 žlica kumina mljevenog

1 1/2 žličice korijandera mljevenog

1 1/2 žličice kardamona mljevenog

1 1/2 žličice mljevenog crnog papra

1 žličica cimeta mljevenog

1/2 žličica češnjaka mljevenog

1/2 žličice muškatnog oraščića ribanog

1/2 žličica mljevenog klinčića 

6.

CHINESE  FIVE  SPICE - mix kineskih 5 začina

1  žlica mljevenog cimeta

1  žlica mljevenog klinčića

1  žlica  komorača sjeme, tostirano i samljeveno

1  žlica zvjezdastog anisa mljevenog

1  žlica  Szechuanskog  papra, tostiranog i samljevenog

Izvrstan za sve recepte azijske kuhinje

7.

ITALIAN Seasoning  - talijanski začinski mix

1 1/2 žlica sušenih listova Origana

1 žlica sušenih listova Mažurana

1 žlica sušenih listova Timijana

1/2 žlice sušenih listova Bosiljka

1/2 žlice sušenih usitnjenih i prosijanih listića Ružmarina

1/2 žlice sušenih listova Kadulje

Koristi se u velikom broju talijanskih recepata poput patlidžana s parmezanom, piletina s parmezanom, Meatza, špageti, tikvice, lazanje.

8.

HERBS de PROVENCE – provansalsko začinsko bilje 

4 žlice sušenih listova Timijana

2 žlice sušenih listova Mažurana

2 žlice usitnjenih i prosijanih listića Ružmarina

2 žlice sušenih listova Taragona

1 čajna žličica cvjetova Lavande (usitnjeni)

1 žličica mljevenog Komorača

Ovaj mix je izvrstan u juhama, francuskim jelima, jelima s piletinom ili prženim povrćem.

9.

RAJIN’ CAJUN mix 

1/2 šalice Paprika

1/3 šalice morske soli

1/4 šalice češnjaka u prahu

2 žlice crnog papra

2 žlice luka u prahu

1 žlice Kajenske paprike

2 žlice sušenih listova Origana

1 žlice sušenih listova Timijana

Dobro na stir frys jela, jaja, složenace i perad. 

10.

JAMAICAN  JERK začinski mix 

1/4 šalice luka u prahu

2 žlica morske soli

2 žlica Timijana

2 žlica mljevenog Pimenta

1 žlica  mljevenog Cimeta

1 žličica mljevenog Kajenske paprike


Najbolje je je ako se pomiješa s medom i premaže preko mesa.


11.

RAS EL HANOUT - marokanski mix

Iako ima bezbroj verzija u nekima se koristi i do 40 različitih začina, ovo je verzija  koju sam radila po receptu od Šefica kuhinje Pomoravka.

1 1/2 žlica crvene mljevene slatke paprike

1 1/2 žlica šećera

1 žlica mljevenog kumina

1 žlica mljevenog korijandera

1 žlica soli

1 žličica mljevenog kardamona

1 žličica mljevenog cimeta

1 žličica mljevene chili paprike

1 žličica mljevenog đumbira

1 žličica kurkume

1 žličica muškatnog oraščića svježe naribanog

  • Začini(4)
  • Diy-mix(1)

6

super

To mi je moto!🤗

Da, to su osnovni recepti. Sama dosta spremam indijska i arapska jela pa stoga upotrebljavam mnoštvo začina, a imala sam i tu sreću da mi je prijateljica dva puta donijela indijski curry koji su smućkale njene prijatekjice u toj zemlji, jedan je bio skorz crven i ljut, a drugi malo blaže boje i dosta blagog okusa.

Za garam masalu je isto kao i za Ras el Hanout, po sistemu što više začina to bolje. I još se dodaje i anis, to sam zaboravila napomenuti, a može i zvjezdani anis, i još bi se toga našlo. Indijci su poznati po mnoštvu začina koje upotrebljavaju,  ali suhih. Za razliku od Kine i Tajlanda na primjer, gdje uglavnom upotrebljavaju svježe začinske biljke (basil leaves, kaffir lime leaves, limunska trava, korijen galangala) i osim kineske mješavine pet začina uglavnom ne upotrebljavaju neke mješavine poput Indijaca i Arapa.

Svi mi učimo dok smo živi, tko zna šta ćemo još saznati.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)