Domaca zeljanica

Fil se priprema veoma jednostavno. Zelje operemo i odstanimo drske. Ostavimo samo listove. Stavimo zelje u vecu serpu i prelijemo vrelom vodom. Kuvamo oko 5 min koliko da omeksa a potom ocedimo od vode i sitno oseckamo. U voku ili dubljem tiganju proprzimo na malo ulja vecu glavicu crnog luka sitno iseckanu. U prodinstan luk dodamo zelje i jos malo proprzimo sa lukom. Sklonimo da se prohladi. U prohladjeno zelje dodamo sir i umucena jaja i pola kasike vegete. Sve to izmesamo.

Kora - Kvasac umesamo u toplu vodu i dodamo pola kasicice secera i kasicicu brasna. Ostavimo da kvasac fermentise. Za to vreme pripremimi 500 gr brasna koje promesamo sa kasicicom soli. Dodamo kvasac i ulje i umesimo srednje meko testo. Koraci izrade kore su prikazani u kolazu na slici i veoma su jednostavni.

1. Umesimo testo

2. Oklagijom razvucemo koru precnika 50 cm na veoma malo pobrasnjenoj povrsini. Testo se ni najmanje ne lepi. Veoma je zgodno za razvijanje. Premazemo koru sa svinjskom mascu koju smo rastopili. Koristim silikonsku cetkicu za premazivanje.

3. Uvijemo koru kao za savijacu u spiralu.

4.Oba kraja kore uvijemo u krug

5. Opet rastanjimo u pravougaonik 50x30cm

6. Pleh premazemo mascu i prebacimo koru tako da nam krajevi kore vire sa leve i desne strane pravougaonog pleha dimenyije 30x20cm

7. i 8 . Stavimo fil i preklopimo koru sa leve i desne strane tako da se krajevi kore dodiruju. Prstima ih malo spojiti.

9.Ptu jos malo rukama pritisnuti.  Premazati mascu i posuti susamom.

Peci u yagrejanoj rerni na 220 C dok ne porumeni oko 25 min. Kada pita pocne da dobija koricu nakon 10ak minuta preliti sa 4-5 kasika slane vode. Nakon 5 minuta ponoviti postipak jos jedno i pred sam kraj jos jednom. Praktikujen da zalijem zeljanicu bar tri puta. Nikada ne potrosim svu tecnost koju pripremim za premazivanje. Ova kolicina se potrosi ukoliko pravim duplu meru.

Zahvaljujuci ovom premazivanju slanom vodom pita dobija onaj slankasti ukus kao one stare pogacice...