domace lisnato tijesto

U brašno dodajte jako hladnu vodu. Ja je osobno držim u zamrzivaču oko 10-15 minuta prije nego krenem pripremati kiflice ili kroasane od domaćeg lisnatog tijesta. Zatim dodate sol, pa umijesite homogeno i neljepljivo tijesto. Potrebno vrijeme za umijesiti je oko 3 minute. Pokrijete pa držite u hladnjaku/frižideru 30 minuta. Zatim tijesto razvaljate na odprilike pola centimetra debljine ali nemojte koristiti baš previše brašna za brašnjenje podloge i tijesta, već količinu tek toliku da se valjak ne lijepi za tijesto.Kada ste tijesto stanjili, poredate preko njega hladni margarin koji ste narezali na deblje ploške. Margarin mora biti dobro ohlađen a debljina kada ga nerežete je oko pola centimetra. Preko razvaljanog tijesta, poslažite hladni margarin pa tijesto preklapajte Radnju ponavljajte 4 puta i budite brzi, nemojte prilikom valjanja previše dodirivati tijesto rukama, jer ga samim time grijete i onaj period od 20 minuta počivanja u hladnjaku produljujete. Zato se držite recepta i uspjeh je tu, bez brige. Kada je lisnato tijesto posljednji put preklopljeno i spremljeno u hladnjak, odlučite sami dali ćete ga pripremati odmah ili ćete ga zamrznuti pa ga koristiti baš kao i bilo koje kupovno linsato tijesto. Ako ćete ga pripremati odmah, najbitnije za napomenuti je da ga umjesto dosadašnjih 4 puta ne spremate u hladnjak na 20 minuta već barem 1 sat, a nakon što oblikujete kiflice ili nešto drugo, neposredno prije pečenja ostavite ih barem 30-60 minuta u hladnjaku. Što duže to bolje. Može i preko noći, dapače. U protivnom ako je tijesto toplo, samim time je i margarin topao, pa se neće postepeno otapati u slojevima te učiniti vaše lisnato tijesto savršenima. Domaće lisnato tijesto mora biti hladno prije pečenja.Oblikovano lisnato pečete oko 30 minuta na 200 C. Svaka pećnica drugačije peče, pa ću kao i u nekim prijašnjim receptima obavezno napomenuti da “bacite pogled” koji puta u pećnicu za vrijeme pečenja i pazite na boju i izvadite malo ranije ili ih pečete nešto malo dulje.