Domaće napolitanke

Brašno zajedno s malo omekšalim maslacem i margarinom rukama izmrviti, dodati sol, šećer, prašak za pecivo, jaje i miješati dalje rukama. Zatim dodati 2 vrhnja i umijesiti srednje mekano glatko tijesto. Ako se teško sastavlja dodati malo mlijeka. Kako je količina velika, može se odvojeno mijesiti 2 ili 4 komada. Kad se lijepo poveže , ostaviti na min 1 sat u frižider.

Tijesto rasporediti na 8 jednakih komada i od njih oblikovati valjčiće koji se na nabrašnjenoj podlozi tanko razvaljaju na potrebnu veličinu.

Tanko tijesto ( cca 3 mm ) lagano prstima narolamo i na obrnutoj strani lima odrolamo. Ne treba mazati lim . Kad se tijesto postavi na lim može se još malo valjati da se ispravi prema obliku lima. Ako se želi, može biti i manje mlinaca (slojeva) ali min. 6 komada.

Peći na 190 stupnjeva oko 7-8 min. Vrući odmah istresti na karton ili na ravni lim.

Raditi sa min 2 lima naizmjenično da se ne čeka, a lim uvijek ohladiti-npr. naliti hladne vode. Pečeno tijesto-mlince istresati jedan na drugi . Dok se malo ne uvježba – mlinci se mogu razdvajati papirom A3 formata da se lakše prenose za kasnije. Lomljivi su i treba paziti.

Ispržiti 55 dkg šećera svijetlo uz stalno miješanje da ne zagori. Miješajući doliti 1, 5 l mlijeka i 25 dkg čokolade za kuhanje. Kuhati. Izmiješati 1, 5 dcl glatkog brašna ili gustina sa 2 velike žlice finog kakaa i vanilin šećera sa mlakim mlijekom u glatku gustu masu i stalno miješajući dolijevati u vrelo mlijeko dok se krema lijepo ne zgusne. Dodati u još vruće margarin i dalje miješati.

Vrelu kremu stavljati redom na kore u isti lim na kojem smo mlince pekli dok se svi ne potroše. Prenositi ih tako da se pažljivo posmaknu sa okrenutog lima ili kartona Kremu jednolično rasporediti prema broju mlinaca. Na vrh staviti najljepšu koru koja je ravnomjerno pečena i nema pukotina.

Na kraju staviti na vrh ravni lim i opteretiti s teretom (npr. Likovna ili opća enciklopedija-ili medicinska , ovisno o struci ukućana). Teret ostaviti više sati a najbolje preko noći da se zaštiti od djece koja su nestrpljiva . Dozvoliti im eventualno da ližu kremu koja sa strane malo iscuri ili grickanje nepravilnih rubova .