Znam da postoji puno vrsta ajvara, recepata na sve strane ali evo ja sam u nedostatku vremena i snage zbog kasne trudnoće izabrala sebi najlakši način za napraviti što ukusniji domaći ajvar, kombinacija više recepata... i ispao je odlično, svi ga hvale i traže još ;)
Znam da postoji puno vrsta ajvara, recepata na sve strane ali evo ja sam u nedostatku vremena i snage zbog kasne trudnoće izabrala sebi najlakši način za napraviti što ukusniji domaći ajvar, kombinacija više recepata... i ispao je odlično, svi ga hvale i traže još ;)
Sastojci
Priprema
Papriku očistiti od peteljki i sjemenki te dobro oprati i izrezati otprilike na polovice a može i na četvrti zbog brže termičke obrade.
Patliđan očistiti od peteljki, oprati i narezati na udužne šnite otprilike debljine 1 cm. Šnice slagati u tepsiju te ih peći u rerni na 250 °C dok ne omekane, potamne i puste onaj pomalo ljepljivi sok.
U veliki lonac nasuti 8 litara vode, 1 l sirćeta te zakuhati, u ključalu vodu ubaciti pola očišćene paprike te kuhati dok ne omekša, nakon toga izvaditi i ocijediti. Ponoviti i sa drugom polovicom.
Sve povrće nakon cijeđenja samljeti zajedno sa peršunovim listom i očišćenim bijelim lukom na mašinu za meso na sitnu rešetku. U smjesu dodati 8 žlica soli, ja stavljam vrhom pune.
U veliki lonac što šireg promjera dna sipati 1 litru ulja te zagrijati, ja uvijek kuham ajvar na štednjaku na drva jer mi je tako najzgodnije... Na zagrijano ulje istresti povrće te pržiti dok smjesa ne postane gusta kao pekmez, kod mene to obično traje oko sat i pol uz neprestano miješanje. Gustoću smjese provjerite par puta tijekom prženja na malom tanjuriću. Pripaziti i da je paprika skuhana te da se ne osjeti njena tvrdoća.
Na kraju prženja dodati 4 vrhom pune žlice šećera, 2 vrhom pune žličice senfa te 1 vrećicu konzervansa, mješati dok se ne otopi dodano.
Gotovu smjesu možete začiniti po želji sa više ili manje soli i šećera, senfa te po potrebi dodavanjem octa, nama odgovara ovako i odlično je. Vruću smjesu sipati u oprane i osušene teglice, ja ih ne steriliziram niti imam kakvu posebnu proceduru i nikad mi se ništa nije pokvarilo. Zatvoriti poklopcima ili tko želi celofanom te poslagati u košaru, gajbicu ili nešto veće jednu do druge, pokriti dekama, jastučićima ili na bilo koji drugi način dobro utopliti i ostaviti do sutra. Nakon toga s ajvarom za prste lizati radite što god zamisli vaša mašta.... u slast! ;)
Eto baš mi je drago. Ja sam uvijek do sada i papriku i patliđan pekla ali ove godine nisam bila u stanju satima guliti pečenu papriku pa sam malo modificirala recept po svom ukusu i kad sam probala to što sam smislila oduševila sam se. Čak mi se i prije skuhao nego kad sve pečem, kao da pečena paprika ima više vode a još ju pustim da se cijedi do sutra i nije nebitno da ga na ovaj način količinski bude više 😉
Kako je tebi ispao recept?
3