"Evo recepta za domaći kruh, hranu koja nikad ne bi smjela nedostajati na stolovima širom svijeta" lijepo je rekla gospođa Franca stavljajući ovaj recept na internet, a ja ga zapisujem sebi i vama, jer je kruh stvarno odličan.
"Evo recepta za domaći kruh, hranu koja nikad ne bi smjela nedostajati na stolovima širom svijeta" lijepo je rekla gospođa Franca stavljajući ovaj recept na internet, a ja ga zapisujem sebi i vama, jer je kruh stvarno odličan.
Sastojci
Priprema
Umijesiti predtijesto: od navedenih sastojaka oduzeti 75 g brašna i 50 ml vode, te uz dodatak kvasca umijesiti predtijesto, umotati ga u prozirnu foliju i ostaviti 10-12 sati na sobnoj temperaturi da fermentira i da udvostruči ili utrostruči volumen.
U posudu za miksanje dodati dignuti kvas, ostatak vode, izmješati, te uz miksanje dodavati postepeno brašno, a na kraju i sol. Dobro umiješeno, rastezljivo tijesto, istresti na pobrašnjenu radnu površinu, još ga doraditi i oblikovati u loptu, te ga pokriti salvetom i pustiti dizati da se udupla.
Dignuto tijesto pažljivo, ne pritiskajući jako, rastanjiti prstima i dlanovima, te ga srolati i oblikovati štrucu. Štrucu pažljivo prenijeti na pobrašnjen papir u lim, odozgo ju pobrašniti i zarezati oštrim nožem, pokriti i pustiti ponovo dizati dok se tijesto ne udvostruči ili utrostruči.
Dignuto oblikovano tijesto peći u dobro zagrijanoj pećnici, prvo na 210°C, 30 minuta, pa zatim na 190°C, još 15 minuta ili sa ventilatorom na 200°C, 30 min, pa još 15 min na 180°C. Dobro je staviti na dno ili pored kruha, posudu sa vrelom vodom, od početka zagrijavanja pećnice i samo prvih 15 minuta pečenja kruha, radi stvaranja pare i u konačnici boljeg kruha.
Kako je tebi ispao recept?
6