U današnje vrijeme kad je sve kupovno i umjetno ja sam podobnik domaćeg, pa tako i domaćeg mlijeka, friško pomuženog. Ovdje je recept na koji način ja pravim svježi sir i kajmak od domaćeg mlijeka.
U današnje vrijeme kad je sve kupovno i umjetno ja sam podobnik domaćeg, pa tako i domaćeg mlijeka, friško pomuženog. Ovdje je recept na koji način ja pravim svježi sir i kajmak od domaćeg mlijeka.
Sastojci
Priprema
Sa vrha ukiseljenog mlijeka pokupite KAJMAK, prepoznat će te ga po masnoći i drugačije je teksture nego kiselo mlijeko koje je ispod njega. Slobodno zahvatite i malo kiselog mlijeka. koji će se pomješati sa kajmakom.
Vrhnje promješajte i stavite u frižider u posudi sa poklopcem. Možete ga koristiti otprilike 3 dana.
Znajte da ono nije kao tipično kiselo vrhnje iz trgovine, već da ono ima svoj specificni okus i miris.
Preostalo kiselo mlijeko stavite na vatru i zagrijte ga. Ja ga nikad ne zagrijavam do 100 stupnjeva već otprilike do 80 stupnjeva. Što ga više grijete bit će vam suvlji, tako da sve ovisi o vašem ukusu.
Kada ste kiselo mlijeko dovoljno ugrijali, procjedite ga kroz prethodno pripremljenu gazu koju ste stavili na cjediljku. Ja Vam preporučam ovakav obični "ceker" jer je lakše procjediti, a i nema straha da će ce sir izliti.
Ukoliko želite dobiti zdravu sirutku, kiselo mlijeko procjedite u drugi lonac, kako bi sačuvali sirutku.
Nakon što ste sir istresli u "ceker", vrh "cekera" zategnite koliko možete kako bi se ocjedilo što više tekućine. Ostavite da se cijedi oko 2-3h. Sir izvadite iz "cekera" i spreman je za posluživanje.
Ja sir ostavim preko noći da se cijedi jer po danu ne možemo dočekati da se ocijedi.
Dobar tek i uživajte u domaćem, zdravom i prefinom siru!
Još da nadopunim moje sjećanje, postojala je posebna vrećica za pravljenje( cijeđenje) sira. Bila je trokutastog oblika sa jednim vrhom prema dolje a zvala se "sirkesa". U tu vrećicu se usipalo ugrijano mlijeko, gore zavezalo i objesilo da se cijedi sirutka u neku posudu a onda se sirutka pila ili se davalo prascima.....
Ta vrećica se poslije svakog cijeđenja temeljito oprala da je uvijek bila besprijekorno čista i samo za taj postupak se koristila.....
Kako je tebi ispao recept?
5