Drugačije quesadillas

Zamijesiti tijesto. Prvo pomiješati brašno, sol i prašak za pecivo. Maslac omekšati ili otopiti. Tijesto zamijesiti s toplom vodom, srednje tvrdo. Formirati kuglu, pobrašniti po površini i ostaviti 15 min. 

Napraviti gušči bešamel. Na ulje staviti žlicu brašna i blago zapržiti. Dok se počinje širiti fini miris, dodati otprilike 1 dcl mlijeka i 1 dcl vode. Dodati sol, mažuran, papar i češnjak u prahu. Il po želji začine. Po potrebi dodati još tekućine ili brašna. Dok provrije i zagusti gotovo je. Mora biti gusto kao puding, ne kao za lazanje. 

U vrući skuhani bešamel staviti nariban sir i promiješati.

Dodati po želji dalje. Ja sam odmrznula nekoliko kuglica kupovnog špinata i jako ih ocijedila od vode i to umiješala u bešamel sa sirom. 

Od ove količine tijesta napravila sam 4 tortilje. Prvo podijeliti tijesto na 4 dijela, formirati kuglice i razvaljati krug na brašnu. Mora biti dosta tanko, jer se napuhne kad se peče. 

Tortilju staviti peći na zagrijanu teflon tavu bez ičeg. Kad je s jedne strane taman počela primati boju, a gornja strana počinje dobivati male mjehuriće, kistom premazati poprijeko sredinu tortilje vodom i onda okrenuti i smanjiti plamen. Polovicu napuniti nadjevom od sira i preklopiti. Peći par minuta sa svake strane, malo potiskujući rubove. 

Za ovaj zadnji korak je bitno da bešamel bude gusti.
Premazivanje vodom je da taj dio tijesta bude elastičniji te da pri preklapanju ne pukne na pola. 

Ja sam na nadjev od špinata i sira dodala i nasjeckani ocjeđeni pelat, jer mi je baš tako pasalo. :) Može i bez toga naravno.
Vjerujem da bi u malo ohlađeni nadjev odlično išao i posni sir, samo ga eto trenutno nisam imala. 

Eto malo drugačije quesadillas s integralnim brašnom. :) Dobar tek!