Ovo je torta koju moj tata sprema često. Moja mama je mnogo voli pa...Doduše u skorije vreme je zabatalio pa se opet kao nešto prisetio da bi moglo. A inače ova Dušankina torta i neka Jasnina torta su dve starinske torte za koje je tata iskopao recepte u nekim kuvarima još iz osamedesetih godina. Pa sam ja onda kopala po internetu tragajući za istorijatom ove torte došla do jako zanimljive priče. Torta je potpuna izmišljotina neke Dušanke Petronijević koja je htela da modifikuje čuvenu Rokoko tortu koja je bila popularna između dva rata. Nešto joj nije uspelo pa je nastala ova torta. Ubrzo je ovaj recept dovela do savršenstva i kao takav je ostao potpuno nepromenjen još od pre Drugog sv. rata. Zapisana kao Dušankina torta. Ko voli one starinske torte pune oraha evo...
Ovo je torta koju moj tata sprema često. Moja mama je mnogo voli pa...Doduše u skorije vreme je zabatalio pa se opet kao nešto prisetio da bi moglo. A inače ova Dušankina torta i neka Jasnina torta su dve starinske torte za koje je tata iskopao recepte u nekim kuvarima još iz osamedesetih godina. Pa sam ja onda kopala po internetu tragajući za istorijatom ove torte došla do jako zanimljive priče. Torta je potpuna izmišljotina neke Dušanke Petronijević koja je htela da modifikuje čuvenu Rokoko tortu koja je bila popularna između dva rata. Nešto joj nije uspelo pa je nastala ova torta. Ubrzo je ovaj recept dovela do savršenstva i kao takav je ostao potpuno nepromenjen još od pre Drugog sv. rata. Zapisana kao Dušankina torta. Ko voli one starinske torte pune oraha evo...
Sastojci
Priprema
Korica: 6 celih jaja, 6 kašika šećera, 6 kašika brašna, 3 rebra čokolade za kuvanje min 60% kakaa. Jaja bi trebalo da budu srednja ili veća i sobne temperature. Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati polako kašiku po kašiku čvrst sneg od belanaca, sitno narendanu čokoladu i brašno. Sve polako sjediniti drvenom kašikom ili spatulom. Peći u okruglom kalupu od 26cm na 180 stepeni.
Fil: 350gr mlevenih oraha, 150ml mleka 200gr putera, 250gr prah šećera, pola šipke vanile. Zagrejati mleko do ključanja i polako popariti orahe. Ovde vodite računa. Stavite u neku staklenu činiju ili keramičku orahe i malo po malo dodajte mleko uz mešanje. Po receptu ide decilitar i po ali ni ja ni tata ne stavljamo baš izmereno nego od oka jer ne treba da bude žitka masa nego čvršća. Pa recimo da je to decilitar i po, sigurno ne više. Ostaviti masu da se potpuno ohladi. Penasto umutiti puter sa vanilom i šećerom u prahu. Sjediniti masu sa poparenim orasima. Mlake korice ne tople filovati. Preseče se na pola korica pa pola fila ide na jednu polovinu pa preko druga polovina korice pa preko ide fil i sa strane ide fil. Samo što sa strane je vrlo tanak sloj fila koliko samo da se izmaže. Gotovu tortu ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena pa onda u frižider. Torta se sprema 24 sata ranije. Nije kao neke samo da prenoći. I to je to. Odlična torta za sva slavlja. I za transport je sasvim dobra. Prijatno!
Kako je tebi ispao recept?
3