Focaccia s blitvom, rajčicama i sirom

U maloj posudici razmrviti svježi kvasac. Dodati mu malo brašna i malo vode. Dobro izmiješati da se kvasac rastopi.

Ostaviti 10-ak minuta dok se kvasac ne digne.

U većoj zdjeli pomiješati brašno sa solju. Napraviti udubinu u sredini i uliti razmućeni kvasac.

Uliti ulje i većinu vode (ne odmah sve). Vilicom ili rukama povezati smjesu.

Mijesiti rukom tijesto i vidjeti treba li doliti ostatak vode.

Premjestiti tijesto na dobro namašćenu podlogu i mijesiti 10-ak minuta.

Kad je tijesto postalo glatko i elastično, vratiti ga u posudu, prekriti prozirnom folijom i ostaviti 2 sata da se diže.

Blitvu oprati, dobro je osušiti i narezati na trakice.

Rajčice oprati i prepoloviti.

Pripremiti dresing za blitvu: u mužaru istući češnjak i dodati 1 dl maslinova ulja. Dobro sve istući i pomiješati.

Blitvu prebaciti u veću posudu. Posoliti je i popapriti. Dodati sušeni origano i preliti pripremljenim dresingom. Sve dobro izmiješati.

Tijesto prebaciti u namašćeni kalup i lagano ga stanjiti i oblikovati prema kalupu.

Zagrijati pećnicu na 220°. Rešetku staviti u donji dio pećnice.

Po tijestu rasporediti smjesu s blitvom. Poslagati polovice rajčica (razrezani dio okrenut gore) i razlomiti mozzarellu.

Ostaviti da se tijesto diže dok se pećnica zagrijava.

Staviti peći na 15 - 20 minuta u dobro zagrijanu pećnicu.

Pečenu focacciu izvaditi iz pećnice i i kalupa.

Ostaviti na ravnoj podlozi da se malo ohladi.