Schiacciata Con Uva je poznata Toskanska focaccia kojom se svake godine obiljezava berba grozdja u cijeloj regiji . Svijeze grozdje na vrhu predstavlja ovogodisnju berbu , a grozdjice i vino u nadjevu predstavljaju proslogodisnju berbu .Ima razlicitih varijacija , samo sa grozdjem , sa ili bez zacinskog bilja ili pak sa rakijom umjesto vina . Meni se ova posebno svidja zbog simbolike , a ruzmarin sam dodala jer mi volimo kombinaciju grozdja sa ruzmarinom .
Schiacciata Con Uva je poznata Toskanska focaccia kojom se svake godine obiljezava berba grozdja u cijeloj regiji . Svijeze grozdje na vrhu predstavlja ovogodisnju berbu , a grozdjice i vino u nadjevu predstavljaju proslogodisnju berbu .Ima razlicitih varijacija , samo sa grozdjem , sa ili bez zacinskog bilja ili pak sa rakijom umjesto vina . Meni se ova posebno svidja zbog simbolike , a ruzmarin sam dodala jer mi volimo kombinaciju grozdja sa ruzmarinom .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi starter tako sto ces sve sastojke dobro izmijesati u jednolicnu masu , pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata .
Slijedaci dan otopi kvasac u vodi sa malo secera i sacekaj da se napravi pjenica . U zdjelu sa starterom dodaj brasno , secer , ulje , sol i na kraju pjenicu od kvasca , pa umijesi mekano , fino i glatko tijesto . Ako trebas dodaj jos zlicu dvije tople vode . Pokrij zdjelu ubrusom i ostavi na toplom neka uzlazi 45 min .
U medjuvremenu napravi nadjev tako sto ces grozdjice pomijesati sa vinom i staviti na laganu vatru , te cim uskuha skini s vatre , poklopi i pusti neka se tako ohladi .
Uzaslo tijesto podijeli na dva dijela ( ja sam umijesila duplu dozu , pa sam napravila jednu vecu i tri male focaccie ) , te svaki razvuci u krug promjera 30 cm . Pleh oblozi papirom za pecenje i premazi uljem . Jedan krug tijesta polozi na pleh i po njemu rasporedi nabubrene grozdjice .
Preklopi drugim dijelom tijesta i cvrsto stisni rubove . Premazi i gornju stranu tijesta uljem . Pokrij prozirnom folijom i ubrusom , te pusti neka uzlazi na toplom mjestu 30 min.
Uzaslu focacciu pospi opranim i posusenim bobicama grozdja i krupnim secerom . Na kraju po cijeloj povrsini tijesta rasporedi ruzmarin . Prebaci u ugrijanu pecnicu na 190 stupnjeva i peci 30-40 min.
Pecenu focacciu prebaci na resetku za hladjenje i pusti neka se malo prohladi . Mozes je servitati toplu ili sobne temperature . Focaccia nije previse slatka i odlicno pase uz neki malo jaci pikantniji sir .
5