Ako su vam kao i meni (katkad )srijeda i četvrtak nekako najzahtjevniji dani za kuhanje,jer pomalo su se istrošili eventualnui ostaci iz frižidera i vikend zalihe ubrane iz vrta ,uz to preplavljena obavezama , poželim da je već petak. Sviđaju mi se azijskia jela jednostavna su,povremeno volim "izlete" u tom smjeru. Zadnje što želim je provesti sate u kuhinji, sjeckati, kuhati i čistiti. Ovaj recept namijenjen je upravo tom tipu situacije.❀ヅ❤♫
Ako su vam kao i meni (katkad )srijeda i četvrtak nekako najzahtjevniji dani za kuhanje,jer pomalo su se istrošili eventualnui ostaci iz frižidera i vikend zalihe ubrane iz vrta ,uz to preplavljena obavezama , poželim da je već petak. Sviđaju mi se azijskia jela jednostavna su,povremeno volim "izlete" u tom smjeru. Zadnje što želim je provesti sate u kuhinji, sjeckati, kuhati i čistiti. Ovaj recept namijenjen je upravo tom tipu situacije.❀ヅ❤♫
Sastojci
Priprema
Zagrijte ulje u posudi , dodajte narezanu kapulu češnjak i đumbir.Dinstajte minutu da povene, a đumbir pusti okus.
Dodajte mljeveno meso. Dinstajte dok površina ne posmeđi ,povremeno promiješajte .
Dodajte temeljac. Imala sam gotovu kuhanu juhu, pa sam koristila nju oko 400 ml . Kuhajte (promiješajte povremeno) dok se meso ravnomjerno ne obloži.
Daikon rotkvicu ogulite i narežite na komadiće veličine zalogaja .
Dodajte u lonac s mesom , dobro promiješajte.Ukoliko koristite sušenu kombu algu dodajte u i nju
U zdjelici , pomješajte umak od soje, sake, šećer, miso pasta i začine u prahu, pa ulijte u jelo . Kuhajte na srednjoj vatri dok ne dok se rotkva ne skuha 15- 20 minuta. Kombu algu ukonite iz jela . Posolite i dozačinite po volji. Poslužite samostalno ili s kuhanom rižom.
Five spice je začinska mješavina pet začina koji se prvenstveno upotrebljavaju u kineskoj tj, istočnoazijskoj kuhinji(zvjezdasti anis, komorač, sečuanki papar, cimet cassia, klinčić)
Količine pojedinih začina bazirani su na kineskoj filozofiji balansiranja jinga i janga.
Postoje mnoge varijante ove mješavine no ona najčešća je mješavina zvjezdastog anisa (bajiao), klinčića, cimeta, sechuanskog papra (huajiao) i komorača u jednakim omjerima. Umjesto pravog cimeta, može se upotrijebiti kineski, cassia.
Five spice se može koristiti uz masno meso kao što su svinjetina i patka. Upotrebljava se za stir-fried povrće , piletinu, pačetinu, svinjetinu i plodove mora.
Iako se točno porijeklo ove mješavine izgubilo kroz povijest, nagađa se da su kinezi u pokušaju da naprave čudesan prah koji bi objedinjavao svih pet elemenata. Svih pet okusa (kiselo, gorko, slatko, ljuto i slano) u ovoj mješavini. No moguće je i da su kuhari slučajno pomiješali baš ove začine i uvidjeli da može oživjeti i najdosadnije jelo.
Kako god bilo nema dvojbe da je five spice začinska mješavina jedinstvena.
U današnje vrijeme postoje specifične kombinacije začina da bi se dobio five spice prah,neki proizvodi bi se prije mogli nazvati 7 spice jer sadržavaju sedam začina. Ukoliko pripremete sami onda :
Čajnu žličicu cimeta,čajnu žličica prženog i mljevenog sjemena komorača,čajnu žličicu mljevenog anisa,čajnu žličicu dimljene paprike, čajnu žličicu klinčića samljevenih , pomješajte i spremite , dobro zatvorenoj posudi five spice zadržati će okuse i aromu najmanje godinu dana.
Inspiracija za ovo jelo u mojoj verziji je došla sa stranince "Omnivore's Cookbook -Modern Chinese Cooking"
pa ostavljam link na izvornu verziju recepta https://omnivorescookbook.com/braised-daikon/
Posluživanje
Dobar tek.
8