Zamislite si pred očima scenu iz filma “Kum”, ono kad on zatraži od svoje supruge da mu pripremi zadnji obrok, a ona mu pripremi osso bucco.To me zaintrigrilo odavno.... da jednom probam ili pripremim .Recepata za osso bucco ima poprilično , rade se na razne načine, te je najpoznatija varijanta osso bucco a la milanese ,koji se tradicionalno služi uz istoimeni rižoto . Prenosim vam ovu malo drugačiju verziju ,također često paravljenu na sjeveru Italije ..isprobanu po recedpturi s village kitchen , a poslužih jednostavno uz palentu . I kako je ovo u Novoj Godini moj prvi zapis, koristim prigodu da poželim vam Sretnu Novu svima :)
Zamislite si pred očima scenu iz filma “Kum”, ono kad on zatraži od svoje supruge da mu pripremi zadnji obrok, a ona mu pripremi osso bucco.To me zaintrigrilo odavno.... da jednom probam ili pripremim .Recepata za osso bucco ima poprilično , rade se na razne načine, te je najpoznatija varijanta osso bucco a la milanese ,koji se tradicionalno služi uz istoimeni rižoto . Prenosim vam ovu malo drugačiju verziju ,također često paravljenu na sjeveru Italije ..isprobanu po recedpturi s village kitchen , a poslužih jednostavno uz palentu . I kako je ovo u Novoj Godini moj prvi zapis, koristim prigodu da poželim vam Sretnu Novu svima :)
Sastojci
Priprema
Hladno marinirajte odreske osso bucc-a, s grančicom ružmarina, timijana ,malo čili fererona ,par zrna češnjaka i maslinovog ulja. Otatavite u frižideru preko noći.
Drugi dan ,karamelizirajte osso bucco na jakoj vatri sa svake strane ,par minuta pa izvadite i odložite na pijat sa strane.
Nasjeckajte mrkvu , ljutiku ili kapulu i celer list,
dodajte u istu posudu ,te prodinstajte kratko
nasjeckajte pomidore
Nakon što malo omekša povrće , dodajte narezane pomidire.
Podlijte vinom i pustite da lagano krčka,
Kada se reducira vino ispd 2/3 ,
vratite meso i podlijte jušnim temeljcem i ostavite da krčka, te povremeno ,lagano promješajte," protresite"posudu .
Kad se umak reducirao, a meso omekšalo otprilike trebalo mi je 2 h možete servirati
Poslužila ovaj put uz uz palentu a evo
link na izvor recepta
Osso Buco | The Village Kitchen | Northern Italy
Posluživanje
Dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
37