Germknedle

Brašno, šećer , sol i koricu limuna pomiješajte. 
Kvasac pomiješajte sa šećerom i mlijekom. Pripremljeni kvasac ulijte u suhe sastojke (ne trebate čekati da se digne). Dodajte vilicom razmučeno jaje, ekstrakt vanilije i otopljeni maslac. Umijesite mekano tijesto, prvo kuhačom ili žlicom, a zatim rukama. Neka vas ne brine, tijesto treba ispasti poprilično mekano.

Pripremljeno tijesto prekrijte folijom i ostavite na toplome da se diže cca 40ak minuta, odnosno dok se ne podupla (ja sva tijesta dižem u toploj pećnici te time ubrzam proces dizanja). Dignuto tijesto izvadite na pobrašnjenu radnu površinu, malo premijesite, tek toliko da se dobije okrugla forma tijesta. Tijesto podijelite na 4 dijela te svaki dio oblikujte u kuglu koju je potrebno malo spljoštiti i napuniti nadjevom od pekmeza pomješanog s rumom i cimetom. Princip punjenja je isti kao i kad se rade buhtle. 

Pripremljene germknedle stavite na pobrašnjenu podlogu, pokrijte ih krpom da se dižu cca 30 min.  Pripazite da ih položite dijelom koji je spajan prema dolje.

Za vrijeme kad se germknedle dižu pripremite umak.

Žutanjke i šećer pjenjačom dobro umutite te dodajte gustin i dalje mješajući. Zatim dodajte ekstrakt vanilije, vrhnje za šlag i mlijeko. Sve dobro pjenjačom promiješajte i stavite kuhati. Kuhajte na srednje jakoj vatri cca 10 min. Umak je gotov kad se zgusne

Za posip pomiješajte mak i šećer u prahu.

U širi lonac stavite vodu i nastavak za kuhanje na pari koji prethodno treba namazati uljem(voda mora biti ispod nastavka, jer se knedle trebaju kuhati na pari, a ne u vodi). Ja imam Fackelmanov nastavak/umetak koji obično koristim za kuhanje povrća na pari. Kad voda zavri na nastavak posložiti germknedle sa spojenim dijelom prema dolje. Možete istovremeno kuhati 3 ili 4 germknedle ovisno o veličini nastavka/umetka. Ja istovremeno kuham maksimalno 3 kom, jer se jako napuhnu pa mi se ne sviđa kad se dodiruju, jer onda više nisu lijepogokruglog oblika.

Germknedle se kuhaju na pari 15 minuta (prema originalnom receptu 17, ali 15 je sasvim dovoljno). Svo vrijeme lonac obavezno treba biti poklopljen. Kad su gotove iznenadit će vas koliko su narasle.

Kuhane germknedle poslužite vruće, prelivene umakom i posipane makom.