Giotto torta

Krema:

Žutanjke i šećer umutiti mikserom pa dodati gustin, brašno i vanil šećer. Mlijeko staviti da prokuha pa ga dodvati uz miksanje u smjesu sa žutanjicima, a zatim sve vratiti ponovo na laganu vatru i miješati dok se ne zgusne.

Gotovo prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se hladi.

Kore:

Potrebno je peći svaku koru posebno jer su ovakve kore rastresite i ne daju lijep presjek kod rezanja torte ako se ispeče jedna pa se samo prepolovi na dvije kore.

Umutiti bjelanjke u snijeg i zatim umiješati ručno ostale sastojke.

Peći u fi26 na 175°C par minuta. Paziti samo da ne izgore, gotove su čim pođu rumeniti.

U međuvremenu  se krema prohladila tako da joj sad možemo dodati maslac.

Nemam naviku maslac prethodno izrađivati sa šećerom, umjesto toga pazim da mi je krema na dodir toplija od mene, a maslac (sobne temperature) usitnim na prutiće, pobodem u kremu na minut i onda mutim dok se sve ne sjedini.

U polovinu kreme dodati 2 velike žlice Nutelle također sobne temperature da nije prečvrsta. 

Glazura:

Nakon što ste namazali po želji, dolazi glazura. Već sam pisala o topljenju čokoladi na receptu mojih cake popsa i svi imamo strah od ganachea i glazura s bijelom čokoladom jer lako izgori i pretvori se u kocku šećera ali ako radite na laganim temperaturama (da ne prži) sve će biti ok.

Bitno je znati da bijela čokolada  trpi samo masnoće npr. ulje i slatko vrhnje. I bitno je  dodatiih odmah na početku kako bi se ubrzao proces otapanja jer će se čokolada prije topiti u tekućini jer će  se naravno zagrijati prije nego ona sama.

Ovaj put sam topila na pari, izlomljenu čokoladu s uljem. kad se otopi polovina čokolade maknite s pare i miješte lagano kako bi se ostatak otopio na temperaturi otopljenje količine. Ako osjetite potrebu da se treba još zagrijati ako vidite da se više ne topi ponovo vratite na paru da se zagrije i ponovite postupak.

Pripremljenu glazuru prelijte preko torte, lagano poravnajte do rubova nožem i onda možete dodatno prošarati Nutellom i poredati Giotto kuglice...

Možda sam za neke preopširno opisala postupak, ali i ja sam nekad bila početnik...

Dobar tek!