Goveđi jezik je vrlo cijenjeni specijalitet mnogih svjetskih kuhinja ali poput fileka to je nešto što se voli ili mrzi. U mojoj kući goveđi jezik je vrlo cijenjen i omiljen, posebice kao vrlo dobar materijal za izvrsnu juhu. Kuhanoga pripremam na razne načine a ovo je jedan od njih. Recept je zaista moj i obzirom da je njime oduševljen moj suprug, nagovorio me da ga podijelim s vama koji jezik ne mrzite. No, to su zapravo dva recepta u jednom…….
Goveđi jezik je vrlo cijenjeni specijalitet mnogih svjetskih kuhinja ali poput fileka to je nešto što se voli ili mrzi. U mojoj kući goveđi jezik je vrlo cijenjen i omiljen, posebice kao vrlo dobar materijal za izvrsnu juhu. Kuhanoga pripremam na razne načine a ovo je jedan od njih. Recept je zaista moj i obzirom da je njime oduševljen moj suprug, nagovorio me da ga podijelim s vama koji jezik ne mrzite. No, to su zapravo dva recepta u jednom…….
Sastojci
Priprema
Obzirom da goveđi jezik treba skuhati, prije svake daljnje gurmanske obrade i serviranja pa zato ovaj recept počinje s time. Jezik dobro oprati i staviti kuhati sa svim povrćem, s time da se luk prereže na pola i preprži na vrućoj ploči. Kuhati ga treba polako i u prvom dijelu kuhanja skidati svu pjenu.
Jezik se kuha 2 – 3 sata sve dok se koža može skinuti lako. Potom se izvadi, te još vrući oguli od vanjske hrapave kože. Sada je spreman za daljnju obradu.
Juhu u kojoj se kuhao jezik s povrćem treba procijediti i to je sigurno najbolja i najukusnija goveda, ili bolje rečeno – jezikova juha.
. Kuhani jezik narezati na kriške
Sve povrće iz juhe propasirati i staviti u veću posudu za kuhanje. Dodati žličicu senfa, na vrh noža kurkume, kocku Podravkine “Juhe od gljiva”, žlicu zelenog papra i sve prokuhati nekoliko minuta. Po potrebi razrijediti s juhom od jezika.
U umak posložiti na kriške narezani kuhani jezka i sve zajedno prokuhati još nekoliko minuta a pred sam kraj umiješati vrhnje za kuhanje.
Poslužiti sa kuhanim ili pečenim njokima.
mmmmm…muž i više nego zadovoljan!!!ja sam probala samo umak i mogu reći da je predobar, meso nisam…
9